奶香排包
奶香排包
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食材
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 纯牛奶 145g
- 糖 30g
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 2.5g
- 盐 3g
- 黄油 20g
步骤
1. 把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
2. 然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段
3. 这个状态可加入20g的黄油继续揉
4. 然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
6. 再把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7. 取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
8. 一头压薄从上往下卷，捏紧收口
9. 搓成长条状，（如图）然后稍微搓一下让形状更好看些
10. 放入烤盘中进行最后发酵
11. 放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
12. 把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了
13. 发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.面包上色太深要盖锡纸，不然面包就不好看了
菜谱创建于:2019年06月27日 01:12
