软噗噗的奶香提子餐包
软噗噗的，加入了香浓淡奶油和牛奶的小餐包，包裹了吸饱葡萄酒的提子干，一口咬下去，满满的奶香和提子的甘甜，特别适合早餐。
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食材
- 高筋面粉 140g
- 低筋面粉 140g
- 淡奶油 85g
- 牛奶 105g
- 浸泡提子干的白葡萄酒 15g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 细砂糖 30g
- 酒浸提子干 70g
- 黄油 15g
步骤
2. 放入高粉和低粉盖住液体材料，再放入干酵母
3. 启动和面程序，搅拌至能拉出粗膜
4. 加入软化好的黄油继续搅拌
5. 提子干用厨房纸吸走多余水分，切碎备用
6. 面团搅拌至能拉出薄且不宜破的薄膜
7. 加入切碎的提子干
8. 搅拌均匀后进行第一次发酵
9. 第一次发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳一个洞，洞既不回缩也不塌陷即为发酵完成
10. 面团排气，均匀分割成8等份
11. 将面团团圆，收口朝下放在烤盘上（面团比较软，团圆时注意手法）
12. 放入烤箱进行第二次发酵至两倍大，底部放一碗热水以保持二次发酵所需的温度和湿度
13. 发酵的时候，咱们用烘焙纸来剪个窗花，其实是筛粉用的啦～
14. 将剪好的烘焙纸放在发酵好的面团上，均匀筛上高粉
15. 烤箱提前预热至180度，烤20分钟
16. 烤好的面包放在晾网上晾凉即可（请忽略底下那两个不一样的…）
17. 软噗噗的，加入了香浓淡奶油和牛奶的小餐包，包裹了吸饱葡萄酒的提子干
18. 一口咬下去，满满的奶香和提子的甘甜～
19. 早安小餐包～
小贴士
- 1、浸泡葡萄干可以用朗姆酒、葡萄酒或者直接用水浸泡也可以，提前浸泡一天，让提子干吸饱水份。裹入面团前要把表面多余水份用厨房纸吸走，不然会影响发酵。
- 2、这款面团水份含量较大，新手分割团圆有困难的话，建议少放10g液体材料。
- 3、表面撒粉的图案可以发挥想象，用烘焙纸剪出自己喜欢的花样。
菜谱创建于:2018年01月28日 14:49
