怪味花生
有点咸、有点甜、有点辣、有点麻，嘎嘣脆，香酥酥，春节的零食，必须先学会
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食材
- 生花生 250克
- 冰糖 125克
- 玉米淀粉 50克
- 辣椒面 一大勺（20毫升）
- 花椒面 一小勺（约10毫升）
- 盐 一小勺
- 水 适量
步骤
1. 备好所有原料
2. 将花生平铺在烤盘上，注意是平铺，垒太厚的话会受热不均导致有些糊了有些还没好
3. 放入烤箱中层，200度烘烤
4. 烤至中途会有密集的爆裂声，待声音由密集转至稀疏时适时取一粒辦开观察，中心不是生白色了并能闻到香味了就好了，取出晾凉，不要烤得太黄，会被余温烘糊
5. 晾凉后用手搓掉花生衣
6. 用扇子扇干净后盛盘备用
7. 将玉米淀粉倒入干锅内小火炒熟，约翻炒一两分钟就熟了，炒熟后铲起备用
8. 往淀粉中加入一小勺盐
9. 加入花椒面
10. 加入辣椒面
11. 调匀备用
13. 熬至颜色微黄并开始冒大气泡
14. 倒入花生米用筷子配合铲子快速搅匀让花生米裹上糖液，然后快速倒入粉类搅匀并铲起晾凉（讲究速度，没连续拍）
15. 一碗香酥可口的花生豆便做好了，做零食或下酒菜都极好哦
小贴士
- 1.淀粉一定要炒熟，否则会是生粉味
- 2.没有烤箱的朋友，花生也可放炒锅中炒熟，方法是花生和粗盐一起入干锅翻炒，炒熟后筛掉粗盐即可
- 3.冰糖可用砂糖代替，用量约为花生重量的1/2，淀粉用量约为花生重量的1/5，其它配料可根据个人口味适当增减
菜谱创建于:2018年01月28日 16:03
