可可戚风纸杯蛋糕（适合裱花的蛋糕）
是一款比较扎实的蛋糕，做基础胚去裱花，做翻糖各种造型都非常适合
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食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 110克
- 玉米油 35克
- 牛奶 55克
- 可可粉 8克
步骤
1. 模具铺好纸托备用
2. 先来制作可可液体，将玉米油加热至微沸
3. 加热好的玉米油倒入可可粉中搅拌均匀
5. 蛋白蛋黄分离。蛋黄放置备用。
6. 细砂糖称重备用。
7. 分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。像图中这样能拉起挺立的小尖角。
8. 直接将蛋黄加入打发好的蛋白中。
9. 用电动打蛋器继续打发2分钟左右，至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。
10. 筛入低筋面粉
11. 用刮刀兜底刮盆边，就像图中这样，翻拌至看不到干粉的状态即可。
12. 拌好的面糊。
13. 取少量面糊，加入可可液体中搅拌均匀。
14. 在将搅拌好的可可液，倒回剩余的蛋糕糊中。依旧用兜底翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。
15. 倒入模具，9分满。
16. 预热好的烤箱，上下火160度。烘烤25-30分钟！
菜谱创建于:2018年01月28日 18:43
