戚风纸杯蛋糕
纸杯蛋糕几口就能吃掉一个，而且方便携带，不少人都喜欢。我自从学会烘焙就再也没有在外面买过蛋糕给孩子吃了，外面做的蛋糕，很多是加了添加剂的，而自己做的蛋糕，只是靠蛋清打发，所以营养和口感都不一样的。
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食材
- 低筋面粉 32克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 30克
- 玉米油 12克
- 水 15克
- 奶粉 5克
步骤
1. 水和油倒入碗里。
2. 用手动打蛋器搅拌，乳化好。
3. 倒入奶粉。
4. 搅拌均匀。
5. 把面粉过筛进去。
6. 拌至不见干粉即可。
7. 把1个鸡蛋黄倒入。
8. 拌均匀后加入另一个蛋黄。
9. 搅拌好。
10. 用电动打蛋器把蛋清打至粗泡后，倒入1/2糖，打至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，一直打发至干性发泡。
11. 用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
12. 把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好
13. 拌成细腻的蛋糕糊。
14. 把蛋糕糊倒入已经放入纸托的模具里
15. 放入已经预热到160度的12升小烤箱里，烘烤30分钟，再转180度，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
菜谱创建于:2019年06月09日 18:23
