自制香辣干煸肥肠

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成都xl

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食材

肥肠(买的超市紧好的肥肠) 1斤
干辣椒 15个
青尖椒 10个
八角 4个
桂皮 2块
草果 1个
三奈 2颗
香叶 4片
大蒜 8辦
姜 1块
泡姜 1块
泡青菜 1小块
花椒 1小勺
怱 4根
豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 1块
鸡精 1小勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
菜籽油适量
盐适量

步骤

自制香辣干煸肥肠,准备肥肠清洗干净

1. 准备肥肠清洗干净

自制香辣干煸肥肠,用剪刀把肥肠剪开，撕出肠内肥油

2. 用剪刀把肥肠剪开，撕出肠内肥油

自制香辣干煸肥肠,肥肠内部肥油撕出完毕后，用面粉倒入肥肠加水再度里外反复清洗干净

3. 肥肠内部肥油撕出完毕后，用面粉倒入肥肠加水再度里外反复清洗干净

自制香辣干煸肥肠,肥肠彻底清洗完毕后备用

4. 肥肠彻底清洗完毕后备用

自制香辣干煸肥肠,肥肠放入锅中，加入没过肥肠的清水，加入香料、生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>进行熬煮

5. 肥肠放入锅中，加入没过肥肠的清水，加入香料、生姜、花椒进行熬煮

自制香辣干煸肥肠,熬煮一会儿后加入几节葱段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>。

6. 熬煮一会儿后加入几节葱段和料酒、胡椒粉。

自制香辣干煸肥肠,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>洗净沥干

7. 准备好青尖椒洗净沥干

自制香辣干煸肥肠,将洗干净的青椒切成丝

8. 将洗干净的青椒切成丝

自制香辣干煸肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剥皮洗干净

9. 大蒜剥皮洗干净

自制香辣干煸肥肠,冼净的大蒜切成薄片

10. 冼净的大蒜切成薄片

自制香辣干煸肥肠,姜切成细丝

11. 姜切成细丝

自制香辣干煸肥肠,青花椒洗干净

12. 青花椒洗干净

自制香辣干煸肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81851'>泡青菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>切成小块

13. 泡青菜和泡姜切成小块

自制香辣干煸肥肠,葱切成葱花备用

14. 葱切成葱花备用

自制香辣干煸肥肠,肥肠煮至快熟时连香料一起捞出切成小块备用。

15. 肥肠煮至快熟时连香料一起捞出切成小块备用。

自制香辣干煸肥肠,锅中放入多点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，放入一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

16. 锅中放入多点菜籽油，放入一块冰糖

自制香辣干煸肥肠,开始小火炒糖色

17. 开始小火炒糖色

自制香辣干煸肥肠,炒至糖变色冒出许多小泡泡就可以了

18. 炒至糖变色冒出许多小泡泡就可以了

自制香辣干煸肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成小块备用

19. 干辣椒切成小块备用

自制香辣干煸肥肠,下干辣椒、姜丝、花椒、泡姜和泡青菜炒出香味后连同肥肠和香料一起下锅炒一会儿

20. 下干辣椒、姜丝、花椒、泡姜和泡青菜炒出香味后连同肥肠和香料一起下锅炒一会儿

自制香辣干煸肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和大蒜一起炒出红油

21. 放入豆瓣酱和大蒜一起炒出红油

自制香辣干煸肥肠,继续翻炒一会儿

22. 继续翻炒一会儿

自制香辣干煸肥肠,加入青椒继续翻炒

23. 加入青椒继续翻炒

自制香辣干煸肥肠,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒，起锅时加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和葱花即可

24. 加入生抽和老抽翻炒，起锅时加鸡精和葱花即可

自制香辣干煸肥肠,一盘香辣味的肥肠就炒好了，此菜偏辣，不能吃辣的可减少辣椒用量。

25. 一盘香辣味的肥肠就炒好了，此菜偏辣，不能吃辣的可减少辣椒用量。

菜谱创建于:2018年01月29日 23:41

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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