自制香辣干煸肥肠
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食材
- 肥肠(买的超市紧好的肥肠) 1斤
- 干辣椒 15个
- 青尖椒 10个
- 八角 4个
- 桂皮 2块
- 草果 1个
- 三奈 2颗
- 香叶 4片
- 大蒜 8辦
- 姜 1块
- 泡姜 1块
- 泡青菜 1小块
- 花椒 1小勺
- 怱 4根
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 1块
- 鸡精 1小勺
- 胡椒粉 一小勺
- 料酒 一勺
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备肥肠清洗干净
2. 用剪刀把肥肠剪开，撕出肠内肥油
3. 肥肠内部肥油撕出完毕后，用面粉倒入肥肠加水再度里外反复清洗干净
4. 肥肠彻底清洗完毕后备用
7. 准备好青尖椒洗净沥干
8. 将洗干净的青椒切成丝
9. 大蒜剥皮洗干净
10. 冼净的大蒜切成薄片
11. 姜切成细丝
12. 青花椒洗干净
14. 葱切成葱花备用
15. 肥肠煮至快熟时连香料一起捞出切成小块备用。
17. 开始小火炒糖色
18. 炒至糖变色冒出许多小泡泡就可以了
19. 干辣椒切成小块备用
20. 下干辣椒、姜丝、花椒、泡姜和泡青菜炒出香味后连同肥肠和香料一起下锅炒一会儿
21. 放入豆瓣酱和大蒜一起炒出红油
22. 继续翻炒一会儿
23. 加入青椒继续翻炒
25. 一盘香辣味的肥肠就炒好了，此菜偏辣，不能吃辣的可减少辣椒用量。
菜谱创建于:2018年01月29日 23:41
