香辣肥肠面

香辣肥肠面

如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠,再用小妙招清洗一遍,卤煮过后的肥肠,又香又软烂,特别好吃,一点异味都没有,再搭配金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定,果然好吃!对于爱吃肥肠的人来说,绝对不能错过。值得一提的是,中午挂面煮多了,第二碗没有吃,晚上又加了些水进去放入锅中加热,这面条竟然夹起不断,表面爽滑,口感仍旧不错,真的挺神奇的。这面条挺吸水的,吸完水后再吃,加热过后口感又有点像炒面,怎么吃都好吃。

柔蓝水晶

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食材

  • 金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面 50g
  • 肥肠 250g
  • 小油菜 10g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 白芷 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 熟花生 适量
  • 辣椒油 适量

步骤

香辣肥肠面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

1. 肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

香辣肥肠面,再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

2. 再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

香辣肥肠面,锅里加满水,放入肥肠,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,小火煮一小时。

3. 锅里加满水,放入肥肠,加入、蒜、花椒八角干辣椒香叶白芷、盐、生抽,小火煮一小时。

香辣肥肠面,锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

香辣肥肠面,卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

5. 卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

香辣肥肠面,倒入开水,煮1分钟即为汤头。

6. 倒入开水,煮1分钟即为汤头。

香辣肥肠面,汤锅里水开的,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6680'>小油菜</a>烫至断生捞出。

7. 汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。

香辣肥肠面,再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

8. 再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

香辣肥肠面,将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

9. 将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

香辣肥肠面,将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>即可。

10. 将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

香辣肥肠面,成品。

11. 成品。

香辣肥肠面,成品。

12. 成品。

小贴士

  1. 1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
  2. 2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
  3. 3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
菜谱创建于:2018年10月25日 13:57

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