干煸肥肠

干煸肥肠

洗了一根肥肠,不浪费,一半做了上次的红烧肥肠,一半留下来,做干煸肥肠,红烧的非常软糯,干煸的则是香酥味浓。

灰子

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食材

  • 肥肠 300克
  • 青椒 200克
  • 20克
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 20克
  • 豆瓣酱 30克
  • 料酒 适量
  • 生抽酱油 适量

步骤

干煸肥肠,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>放入冷水锅中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,煮两个小时左右。

1. 将肥肠放入冷水锅中,加入片、花椒料酒,煮两个小时左右。

干煸肥肠,将辣椒切成滚刀块,备用。

2. 将辣椒切成滚刀块,备用。

干煸肥肠,将煮好的肥肠取出来,沥干水分,也切成滚刀块。

3. 将煮好的肥肠取出来,沥干水分,也切成滚刀块。

干煸肥肠,锅里放入一些油,放入辣椒块,煸炒至表面略起虎皮。

4. 锅里放入一些油,放入辣椒块,煸炒至表面略起虎皮。

干煸肥肠,盛出煸好的辣椒,然后锅里重新倒入油,将肥肠倒入。

5. 盛出煸好的辣椒,然后锅里重新倒入油,将肥肠倒入。

干煸肥肠,煸炒出肥肠中的水分,等肥肠变得有些硬,表面微微泛出焦黄色就可以了,依然盛出来备用。

6. 煸炒出肥肠中的水分,等肥肠变得有些硬,表面微微泛出焦黄色就可以了,依然盛出来备用。

干煸肥肠,锅里留底油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、干花椒、姜片、蒜片,炝出香味。

7. 锅里留底油,放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜片,炝出香味。

干煸肥肠,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出香味和色泽。

8. 然后放入豆瓣酱炒出香味和色泽。

干煸肥肠,将煸炒过的肥肠和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>倒入锅里一起翻炒均匀。

9. 将煸炒过的肥肠和青椒倒入锅里一起翻炒均匀。

干煸肥肠,淋入料酒翻炒,去腥增香。

10. 淋入料酒翻炒,去腥增香。

干煸肥肠,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>和盐,翻炒均匀即可。

11. 淋入生抽酱油和盐,翻炒均匀即可。

干煸肥肠,一盘干煸肥肠就做好了。

12. 一盘干煸肥肠就做好了。

小贴士

  1. 1.肥肠一定要提前煸炒干水分,否则就不会有干香的口感了。
  2. 2.炒辣椒、姜蒜片时要用小火慢慢炒,否则很容易糊掉。
菜谱创建于:2016年10月19日 10:50

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