蔓越莓曲奇（原味&可可&抹茶）
一次就可以做出三种味道的蔓越莓曲奇，酥香的曲奇包裹着酸酸甜甜的蔓越莓，回味无穷。
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食材
- 低筋面粉 175g
- 黄油 125g
- 糖粉 75g
- 鸡蛋液 24g
- 蔓越莓干 65g
- 抹茶粉 2g
- 可可粉 3g
步骤
1. 准备好材料，蛋液打散，黄油室温软化。
2. 黄油软化到可以用手指轻轻就按出凹陷即可。
3. 糖粉一次性加入到软化好的黄油中。
4. 用刮刀翻拌按压，使得糖粉完全被黄油吸收。
5. 分两次加入蛋液，用电动打蛋器稍微打发到蛋液和黄油融合即可。
6. 这是打发好的蛋液黄油，均匀即可，不要过度打发。
7. 称量一下黄油的重量，平均分为三份。
9. 将有可可粉和抹茶粉的面粉先搅拌均匀一下。
10. 将三份粉类分别过筛加入到三份黄油中。
11. 将蔓越莓切碎，分成三份倒入三份面粉中。
12. 用刮刀分别将三份面粉和黄油混合均匀，可以带上一次性手套抓捏均匀至无干面粉状态即可。
13. 将面团放入铺了油纸的长方体模具中，按压紧实。
14. 三份面团都整理好成长方体，放进冰箱冷冻1小时。
15. 取出冷冻好的面团，切成0.4cm的薄片。
16. 把曲奇片放入铺了油纸的烤盘中，注意每一片曲奇之间要有间隔，防止烤制的时候面团膨胀粘在一起
17. 烤箱提前预热，170度，上下火，烤20分钟。
18. 烤好的曲奇放在晾凉网架上放凉即可。
19. 超香酥，很好吃～～
小贴士
- 1、糖粉不能用细砂糖代替，细砂糖加入在面团以后会增加面团的延展性，导致最后烤出来的曲奇变形，膨胀过度。
- 2、糖和黄油的混合要是不均匀，会导致面团发硬，成品口感不好；打发过度，会导致成品表面粗糙，易碎。
- 3、面团不要过度揉，以免上筋，上筋后，烤制出来的成品不酥松。
- 4、冷冻不到位会导致切面团时容易散开。
菜谱创建于:2018年01月30日 17:22
