蛋黄酥饼干
小伙伴们仔细看看配方就能知道 这款蛋黄酥饼干跟我们常见的蛋黄元/蛋黄饼干可不同哦！ 蛋黄酥饼干口感是偏酥松而黄油味香浓的，而蛋黄元/蛋黄饼干是偏硬脆有韧性而鸡蛋味浓的饼干。 大家可以都做做看，留言告诉我你们比较喜好哪一种啦~ 我个人比较偏好于这款蛋黄酥饼干，其酥松浓香俘虏了我与外甥女们的味蕾。 常常一口接一口停不下来呢~天然的原材料使得小孩子也可放心食用呢。 PS:方子来源于君之老师，制作稍有修改。
21 菜谱
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食材
- 黄油 50g
- 糖粉 40g
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 65g
- 盐 0.5g
步骤
1. 黄油充分软化。 直到手指能轻易戳出小洞。
2. 初步打发至顺滑 大概搅拌五六圈即可
3. 分两次加入糖粉和盐 注：每加一次打发到蓬松均匀再加入下一次
4. 用刮刀整理盆壁的黄油，集中到一起，再慢速搅拌2-3圈
6. 用刮刀整理盆壁的黄油，集中到一起。再慢速搅拌2-3圈
7. 分2次筛入低筋面粉。 用刮刀切拌均匀，拌至无干粉即可 注：面粉需提前过筛一遍。
8. 装入裱花袋，检查面糊状态，此时应为柔软温润但不融化/结块的状态。（类似挤曲奇的状态） 注： 1.如果天气较冷，此时建议给面糊稍微升温。隔40℃左右的温水/放入40℃左右的烤箱5分钟左右。 2.如果天气较热，此时建议给面糊稍微降温。放入冰箱冷藏3分钟左右。 3。取出面糊后揉搓一下，方便后续挤制。
9. 以1cm高度，挤制2cm左右的直径小圆堆，空出一定间距。 注： 1.普通家用烤箱应该可挤两盘左右。 2.不必拘泥于挤制出来的形状哦，只要尽量圆润就行啦，烘烤完会变小圆饼哦。
10. 上火175℃，下火160℃，中层，烘烤8分钟左右。 注： 1.仅供参考。每台烤箱脾气不同，视情况而设定/出炉。 2.无法设定分开上下火的：可用上下火170℃，中上层，烘烤8分钟左右。
11. 出炉晾凉后尽快装罐密封，以保持酥松口感。
12. 酥松口感+浓浓天然黄油味+鸡蛋香的蛋黄酥小饼干就做好啦！ 小孩子很喜欢呢！❤
小贴士
- 所有注意事项均在每个步骤后面标明了哦！大家要仔细看。
- 有什么不明白的随时留言评论/私信我哦，我看到后第一时间给大家解答！比心❤！
