毛毛虫豆沙面包
毛毛虫豆沙面包好香甜好好吃哦，萌萌哒的造型，孩子们的最爱。
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食材
- 高筋面粉 360克
- 奶粉 12克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 白砂糖 50克
- 蛋白 70克
- 水 161克
- 黄油 24克
- 红豆沙 240克
步骤
1. 把高筋面粉过称放入厨师机桶里
2. 放入奶粉
3. 放入白砂糖
4. 放入盐
5. 放入酵母
6. 放入蛋清
7. 放入温水
8. 开动厨师2档转5档，揉至扩展阶段，能够拉出厚一点的膜，洞口边上有锯齿状
9. 加入软化好的黄油
10. 2档把黄油揉进面团后转5档揉出手套膜，也就是说完全扩展阶段
11. 放入大号保鲜盒盖上，送入发酵箱27度一发
12. 发酵2倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为标准
13. 平均分成8份，揉圆全程加盖保鲜膜，松弛15分钟
14. 在松弛的时候准备好豆沙馅
15. 取一个面团光滑面朝上用擀面杖向四周擀开
16. 边上的气泡用手拍打掉
17. 翻面整理成圆形
18. 放上豆沙馅
19. 用手的虎口收口
20. 再捏紧收口
21. 翻面滚圆
22. 盖上保鲜膜松弛20分钟
23. 取一个面团用手掌稍稍按压
24. 用擀面杖从中间慢慢向两头擀，不要太使劲哦
25. 用割包刀割出一条条，露出豆沙就好
26. 轻轻翻面自上而下卷起，收口压在底下
27. 稍微整理一下
28. 放入烤盘，送进发酵箱温度在32度湿度保持在80％左右二发
29. 发酵1倍大
30. 表面刷上全蛋液
31. 送入提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟，上色后立即加盖锡纸
32. 香香的出炉啦
33. 稍晾移至烤网上晾至手温密封保存。这时候吃上一个太棒啦
34. 成品图
35. 成品图
小贴士
- 水份根据自己的面粉吸水性来调节，最后一次擀的时候不要急，不要太使劲慢慢擀开，不要擀破皮了，烤箱的温度和时间我的作为参考。
