香肠香菇烧麦
广东人有喝早茶的习惯，点上几笼小点心，和家人或三五好友泡上一壶好茶，一边品着茗香一边聊聊家常趣事，时光总是美好惬意的，家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦，身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦，居然第一次就做得像模像样，孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来，要吃的时候再蒸熟即可，相当方便。
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食材
- 烧麦皮：面粉 300g
- 开水 75g
- 凉水 75g
- 馅料：糯米 500g
- 干香菇 20个
- 香肠 200g
- 胡萝卜 100g
- 小葱 50g
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 糖 1小勺
步骤
1. 干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2. 糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3. 浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4. 按煮饭键将糯米饭煮熟。
6. 香肠切薄片或切小丁待用。
7. 面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8. 揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9. 差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10. 再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
12. 加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13. 利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14. 加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15. 将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16. 将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17. 加入一大勺的糯米饭馅料。
18. 将圆片四周像图片那样捏起来。
19. 在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20. 做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士
- 可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦，不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
