香菇猪肉糯米烧麦

香菇猪肉糯米烧麦

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食材

  • 糯米 500克
  • 猪肉 350克
  • 香菇 100克
  • 胡萝卜 2根
  • 5克
  • 料酒 10克
  • 老抽 15克
  • 蚝油 10克
  • 10克
  • 适量

步骤

香菇猪肉糯米烧麦,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净,切成小丁。

1. 将香菇胡萝卜洗净,切成小丁。

香菇猪肉糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘洗干净后加水浸泡6小时,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>清洗干净后也切成小丁(我是把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>肥的那部分切下来熬成猪油,瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁,不用另外再放食用油啦)

2. 糯米淘洗干净后加水浸泡6小时,猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油,瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁,不用另外再放食用油啦)

香菇猪肉糯米烧麦,熬好的猪油过滤掉油渣,放入生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和切好的肉丁

3. 熬好的猪油过滤掉油渣,放入生和切好的肉丁

香菇猪肉糯米烧麦,将猪肉煸香后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

4. 将猪肉煸香后倒入料酒老抽蚝油

香菇猪肉糯米烧麦,继续煸炒上色。

5. 继续煸炒上色。

香菇猪肉糯米烧麦,倒入400克清水,大火煮开后转小火继续煮十点钟左右。

6. 倒入400克清水,大火煮开后转小火继续煮十点钟左右。

香菇猪肉糯米烧麦,倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟

7. 倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟

香菇猪肉糯米烧麦,关火前试一下咸淡,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>,要比平时做菜的口感咸一些。

8. 关火前试一下咸淡,加入适量的,要比平时做菜的口感咸一些。

香菇猪肉糯米烧麦,煮好的状态是要有一些卤汁的,糯米吸收这些卤汁会更加入味。

9. 煮好的状态是要有一些卤汁的,糯米吸收这些卤汁会更加入味。

香菇猪肉糯米烧麦,将提前浸泡的糯米沥去水分,倒入蒸锅里蒸30分钟。

10. 将提前浸泡的糯米沥去水分,倒入蒸锅里蒸30分钟。

香菇猪肉糯米烧麦,蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉汁里。

11. 蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉汁里。

香菇猪肉糯米烧麦,将糯米和肉汁翻拌均匀

12. 将糯米和肉汁翻拌均匀

香菇猪肉糯米烧麦,取适量的馅放入饺皮上

13. 取适量的馅放入饺皮上

香菇猪肉糯米烧麦,将其包捏起来

14. 将其包捏起来

香菇猪肉糯米烧麦,包好的烧麦放入蒸锅里蒸6分钟。

15. 包好的烧麦放入蒸锅里蒸6分钟。

香菇猪肉糯米烧麦,软糯的烧麦就做好啦。

16. 软糯的烧麦就做好啦。

小贴士

  1. 这次偷懒用的是买的饺子皮,如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。
  2. 包好的烧麦可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。
  3. 配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。
菜谱创建于:2019年05月26日 18:09

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