香菇猪肉糯米烧麦

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然儿小食光

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食材

糯米 500克
猪肉 350克
香菇 100克
胡萝卜 2根
姜 5克
料酒 10克
老抽 15克
蚝油 10克
糖 10克
盐适量

步骤

香菇猪肉糯米烧麦,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净，切成小丁。

1. 将香菇和胡萝卜洗净，切成小丁。

香菇猪肉糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘洗干净后加水浸泡6小时，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>清洗干净后也切成小丁(我是把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)

2. 糯米淘洗干净后加水浸泡6小时，猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)

香菇猪肉糯米烧麦,熬好的猪油过滤掉油渣，放入生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和切好的肉丁

3. 熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁

香菇猪肉糯米烧麦,将猪肉煸香后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

4. 将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖。

香菇猪肉糯米烧麦,继续煸炒上色。

5. 继续煸炒上色。

香菇猪肉糯米烧麦,倒入400克清水，大火煮开后转小火继续煮十点钟左右。

6. 倒入400克清水，大火煮开后转小火继续煮十点钟左右。

香菇猪肉糯米烧麦,倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟

7. 倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟

香菇猪肉糯米烧麦,关火前试一下咸淡，加入适量的盐，要比平时做菜的口感咸一些。

8. 关火前试一下咸淡，加入适量的盐，要比平时做菜的口感咸一些。

香菇猪肉糯米烧麦,煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁会更加入味。

9. 煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁会更加入味。

香菇猪肉糯米烧麦,将提前浸泡的糯米沥去水分，倒入蒸锅里蒸30分钟。

10. 将提前浸泡的糯米沥去水分，倒入蒸锅里蒸30分钟。

香菇猪肉糯米烧麦,蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉汁里。

11. 蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉汁里。

香菇猪肉糯米烧麦,将糯米和肉汁翻拌均匀

12. 将糯米和肉汁翻拌均匀

香菇猪肉糯米烧麦,取适量的馅放入饺皮上

13. 取适量的馅放入饺皮上

香菇猪肉糯米烧麦,将其包捏起来

14. 将其包捏起来

香菇猪肉糯米烧麦,包好的烧麦放入蒸锅里蒸6分钟。

15. 包好的烧麦放入蒸锅里蒸6分钟。

香菇猪肉糯米烧麦,软糯的烧麦就做好啦。

16. 软糯的烧麦就做好啦。

小贴士

这次偷懒用的是买的饺子皮，如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。
包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。
配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。

菜谱创建于:2019年05月26日 18:09

应季菜肴

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