腊肉香菇糯米烧麦

腊肉香菇糯米烧麦

烧麦是一种以烫面为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。烧麦在中国土生土长,南北方都有,历史相当悠久。

805 菜谱

1595 粉丝

47 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 糯米 160g
  • 腊肉 130g
  • 瘦肉 120g
  • 香菇 3朵
  • 胡萝卜 半根
  • 鸡粉 2g
  • 酱油 2勺
  • 饺子皮 500g
  • 食用油 适量

步骤

腊肉香菇糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘好提前浸泡2小时以上,让每一粒米都喝饱水。

1. 糯米淘好提前浸泡2小时以上,让每一粒米都喝饱水。

腊肉香菇糯米烧麦,泡好的糯米放在深一点的盘子里,加入和糯米一样高的水上锅蒸半个小时晾凉备用。

2. 泡好的糯米放在深一点的盘子里,加入和糯米一样高的水上锅蒸半个小时晾凉备用。

腊肉香菇糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>洗干净剁成肉馅。

3. 瘦肉洗干净剁成肉馅。

腊肉香菇糯米烧麦,放在碗里,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>和1小勺食用油搅拌均匀,腌制15分钟左右。

4. 放在碗里,加入鸡粉和1小勺食用油搅拌均匀,腌制15分钟左右。

腊肉香菇糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>用开水泡一下,肥瘦分开切碎。

5. 腊肉用开水泡一下,肥瘦分开切碎。

腊肉香菇糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗干净切碎。

6. 胡萝卜洗干净切碎。

腊肉香菇糯米烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗干净切碎。

7. 香菇洗干净切碎。

腊肉香菇糯米烧麦,不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入腊肉肥的部分,小火炒至变成透明状。

8. 不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入腊肉肥的部分,小火炒至变成透明状。

腊肉香菇糯米烧麦,下入腊肉瘦的部分翻炒均匀。

9. 下入腊肉瘦的部分翻炒均匀。

腊肉香菇糯米烧麦,下入腌好的瘦肉翻炒至变色。

10. 下入腌好的瘦肉翻炒至变色。

腊肉香菇糯米烧麦,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>翻炒均匀。

11. 加入2勺酱油翻炒均匀。

腊肉香菇糯米烧麦,下入胡萝卜和香菇。

12. 下入胡萝卜和香菇。

腊肉香菇糯米烧麦,翻炒至香菇变软。

13. 翻炒至香菇变软。

腊肉香菇糯米烧麦,下入蒸好的糯米翻炒均匀。

14. 下入蒸好的糯米翻炒均匀。

腊肉香菇糯米烧麦,烧麦馅做好了,特别香。

15. 烧麦馅做好了,特别香。

腊肉香菇糯米烧麦,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>。

16. 准备好饺子皮

腊肉香菇糯米烧麦,取一个饺子皮,用擀面杖把饺子皮边缘擀薄让饺子皮变大,加工成烧麦皮。

17. 取一个饺子皮,用擀面杖把饺子皮边缘擀薄让饺子皮变大,加工成烧麦皮。

腊肉香菇糯米烧麦,取一个加工好的烧麦皮放在手上,放上烧麦馅,把烧麦放在虎口处,大拇指和食指往里收一下,一个烧麦就包好了,稍微整一下形让烧麦更好看。

18. 取一个加工好的烧麦皮放在手上,放上烧麦馅,把烧麦放在虎口处,大拇指和食指往里收一下,一个烧麦就包好了,稍微整一下形让烧麦更好看。

腊肉香菇糯米烧麦,包好的烧麦,漂亮吧!

19. 包好的烧麦,漂亮吧!

腊肉香菇糯米烧麦,蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上做好的烧麦,凉水上锅,上汽后蒸20分钟关火,焖2-3分钟。

20. 蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上做好的烧麦,凉水上锅,上汽后蒸20分钟关火,焖2-3分钟。

腊肉香菇糯米烧麦,香喷喷的烧麦出锅了,一个个晶莹剔透,看着就有食欲。

21. 香喷喷的烧麦出锅了,一个个晶莹剔透,看着就有食欲。

腊肉香菇糯米烧麦,迫不及待要开吃啦!

22. 迫不及待要开吃啦!

小贴士

  1. 1 这个烧麦馅没有放盐,因为腊肉本身比较咸,鸡粉,酱油都是咸的,所以即使不放盐味道都不算淡,口味重的可以根据自己的喜好调整。
  2. 2 一定要用不粘锅炒烧麦馅,因为糯米是很粘的。
菜谱创建于:2018年05月19日 21:18

应季菜肴

保存到手机 看其他做法