腊肉香菇糯米烧麦
烧麦是一种以烫面为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史相当悠久。
805 菜谱
1600 粉丝
47 关注
食材
- 糯米 160g
- 腊肉 130g
- 瘦肉 120g
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 鸡粉 2g
- 酱油 2勺
- 饺子皮 500g
- 食用油 适量
步骤
1. 糯米淘好提前浸泡2小时以上，让每一粒米都喝饱水。
2. 泡好的糯米放在深一点的盘子里，加入和糯米一样高的水上锅蒸半个小时晾凉备用。
3. 瘦肉洗干净剁成肉馅。
4. 放在碗里，加入鸡粉和1小勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5. 腊肉用开水泡一下，肥瘦分开切碎。
6. 胡萝卜洗干净切碎。
7. 香菇洗干净切碎。
8. 不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入腊肉肥的部分，小火炒至变成透明状。
9. 下入腊肉瘦的部分翻炒均匀。
10. 下入腌好的瘦肉翻炒至变色。
11. 加入2勺酱油翻炒均匀。
12. 下入胡萝卜和香菇。
13. 翻炒至香菇变软。
14. 下入蒸好的糯米翻炒均匀。
15. 烧麦馅做好了，特别香。
16. 准备好饺子皮。
17. 取一个饺子皮，用擀面杖把饺子皮边缘擀薄让饺子皮变大，加工成烧麦皮。
18. 取一个加工好的烧麦皮放在手上，放上烧麦馅，把烧麦放在虎口处，大拇指和食指往里收一下，一个烧麦就包好了，稍微整一下形让烧麦更好看。
19. 包好的烧麦，漂亮吧！
20. 蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的烧麦，凉水上锅，上汽后蒸20分钟关火，焖2-3分钟。
21. 香喷喷的烧麦出锅了，一个个晶莹剔透，看着就有食欲。
22. 迫不及待要开吃啦！
小贴士
- 1 这个烧麦馅没有放盐，因为腊肉本身比较咸，鸡粉，酱油都是咸的，所以即使不放盐味道都不算淡，口味重的可以根据自己的喜好调整。
- 2 一定要用不粘锅炒烧麦馅，因为糯米是很粘的。
