烧烤大茄子之干香味
华灯初上，在成都的大街小巷都能寻觅到烧烤的香味。而这道烤大茄子，因不同的馅料，在黑暗中无形的成为各自烧烤技能和味道的重要标志。
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食材
- 长条茄子 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜 5辦
- 老姜 一小块
- 苦藠 5个
- 老醋 1勺
- 葱花 适量
- 孜然 少量
- 肉臊子 2勺
步骤
1. 茄子洗净，对比分成两半。不用去头去尾 烤盘上铺上油纸免得不好洗
2. 烤箱150度10分钟。
3. 刷熟菜油。150度，10分钟。反复3次。
4. 配料切成末
5. 豆瓣酱剁碎
6. 剁好的蒜，姜，苦藠
7. 锅中放油，加花椒辣锅
8. 捞出花椒，炒配料
9. 豆瓣酱下料炒香。
10. 事先炒好的哨子，放盐
11. 炒好的料铺在茄子上。盖上锡箔纸，烤箱15分钟。 然后撒上孜然粉，再烤5分钟。
12. 出锅后，撒上葱花，加上醋，美味翻倍。
菜谱创建于:2018年02月03日 09:20
