山东大白馒头
这两天不知怎么了爱上了馒头，这么漂亮的馒头一口气能吃两个，而且我不是山东人……
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食材
- 中筋面粉 1000克
- 白砂糖 60克
- 耐高糖酵母 14克
- 温水 522克
步骤
1. 把中筋面粉放入厨师机捅里
2. 放入白砂糖
3. 放入耐高糖酵母
4. 放入温水
5. 开动厨师机2档
6. 转5档揉至面团光滑即可
7. 拿出来放入容器中盖上盖子送进发酵箱27度一发
8. 发酵2倍大，再放入厨师机桶里少放些干面粉
9. 开动厨师机4档3分钟
10. 拿出来加粉继续用手揉，我加了3次粉
11. 揉至切开面团切面没有大气孔为好
12. 分割70克每个，要盖上保鲜膜哦
13. 取一个面团用手掌压扁
14. 用擀面杖擀开进步排气
15. 周围向中间折叠每折一次要压实
16. 折叠成这样
17. 再用虎口捏紧
18. 翻面滚圆，我就一直滚到表面先滑为止
19. 放入蒸笼，全部做完松弛30一60分钟
20. 冷水上锅，我用电磁炉大火烧开转中火18分钟焖分钟
21. 成品图
22. 成品图
小贴士
- 就是揉揉揉……，揉光滑为止。
菜谱创建于:2018年02月03日 09:38
