私房卤味儿（鸭脖、鸭头）
鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒，又能当做零食，深受年轻人的喜爱！自己动手卤制，经济实惠，吃着放心！
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食材
- 鸭脖、鸭头 1300克
- 花椒 20克
- 干辣椒 5个（喜欢辣的可以多放）
- 郫县豆瓣酱 50克
- 易拉罐啤酒 1瓶
- 冰糖 80克
- 生抽 30克
- 老抽 20克
- 海天蒸鱼豉油 10克
- 料酒 100克
- 王致和酱豆腐 半块
- 葱姜蒜 适量
- 红枣桂圆 适量
步骤
1. 鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部
2. 清洗干净的鸭头、鸭脖凉水下锅
4. 等候水开的同时，备好调料。
5. 开锅后的鸭脖、鸭头用凉水冲洗，会使肉更有嚼劲。 干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱翻炒，加葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒。
7. 小火半小时后，加盐，继续小火慢炖。
8. 汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏
9. 冷却后鸭头、鸭脖表皮有弹性，下酒当零食都很不错
菜谱创建于:2018年02月03日 10:35
