麻辣鸭头鸭翅
要说南京人吃鸭子那绝对不是盖的：皮酥肉嫩、肥而不腻、一整只鸭子里外都有吃头！在南京街头巷尾到处都有鸭子店铺，深受老百姓的爱戴，轮着名家店铺排队都会排到没朋友的。 天热不想吃火锅，就想着平时吃的麻辣鸭脖；嘿嘿：那就干脆用半袋麻辣火锅调料做卤水来卤鸭头鸭鸭翅，味道应该不会错；实际卤时感觉调料有点少了，又加了不少郫县豆瓣酱；亲们猜猜看：味道如何？哈哈：悄悄地告诉你：味道真是太好了、太好了~~~
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食材
- 鸭头 3个
- 鸭翅 1010克
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 八角 3瓣
- 生姜 4片
- 葱叶 6段
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 1汤匙
- 食盐 2小勺
- 干辣椒 3瓣
- 火锅调料 60克
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
步骤
1. 准备好所有食材
2. 用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉
3. 再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右
4. 冷水入锅焯烫去腥后冼净备用
6. 再放入火锅底料炒香
7. 可再调些郫县豆瓣酱炒香
8. 倒入清水加盖大火煮开
9. 与焯水后的鸭翅膀一起倒入煮锅中加盖大火
11. 待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味
12. 稍后关火浸泡入味
小贴士
- 1、配料随自家喜欢的口味来增减或是更换
- 2、卤好的鸭翅浸泡久点，颜色好看也更加入味
菜谱创建于:2017年07月14日 22:01
