杏仁碎糯米排包
总会有 那么些时刻 我愿意拿所有的夜晚去复习 愿意拿所有的白昼去发发呆 世事如书 愿意永远为你下厨熬羹
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食材
- 中种面团
- 高粉 280克
- 蜂蜜 15克
- 耐糖干酵母 2克
- 牛奶 195克
- 主面团
- 糯米粉 50克
- 高粉 25克
- 黑麦粉 25克
- 木糖醇 50克
- 盐 5克
- 干酵母 2克
- 奶粉 13克
- 蛋液 40克
- 椰子油 20克
- 水 85克
- 杏仁碎 适量
步骤
1. 准备好各种材料
2. 将中种面团材料混合成无干粉状态，室温发酵俩小时后入冰箱冷藏17小时。
3. 将中种面团撕小块投入到除盐之外的主面团材料中，揉至无干粉状态后继续加入盐揉至完全扩展状态。
4. 将面团滚圆入盆，上覆保鲜膜。
5. 醒发箱温度29度湿度60%，第一次发酵50分钟。
6. 发好的面团俩倍大，中间戳孔不回缩。
7. 我用的是八寸蛋糕盆与三能金盆，面团分割成5个100克，1个60克，2个40克，2个30克共10个面团，排气滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8. 将每个面团排气擀成长舌状卷起放入模具
9. 放入醒发箱，温度37度湿度70%发酵60分钟。
10. 预热烤箱180度
11. 将发酵好的面团刷蛋液撒杏仁碎
12. 温度180度烘烤23分钟左右
13. 美的无可救药
14. 各个角度拍还是拍不够它的美
15. 也许美食的意义在于可以寻觅到你心中真正想要的生活
16. 而我真正想要的生活 其实很简单 有你一直在 就 好
菜谱创建于:2018年02月03日 12:34
