奶香糯米排包
这款面包用了糯米粉，使面包更加柔软细腻，叫它软胖子一点也不为过，而且增加了牛奶和奶粉的用量奶香浓郁，相信你吃上一口永远会爱上它！
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食材
- 高筋面粉 350克
- 糯米粉 50克
- 全蛋液 62克
- 牛奶 135克
- 奶粉 20克
- 白砂糖 60克
- 水 70克
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 黄油 20克
步骤
1. 把所有食材放入厨师机桶里除黄油外
2. 开动厨师机2档揉成面团后转4档揉至拉出厚膜
3. 加入软化好的黄油
4. 一个小心揉过了一点，揉至完全扩展阶段了，不要紧吃起来有嚼劲
5. 拿出来整圆放入保鲜盒，盖上盖子送进发酵箱28度的温度下一发
6. 发酵2倍大粘面粉戳洞洞口不回缩为好
7. 倒出面团表面撤上少许面粉
8. 拍打面团排气
9. 平均分为12份
10. 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11. 取一个松弛好的面团光滑面朝上用擀面杖擀成长舌形状，边上的气泡用手拍打掉
12. 翻面调整方向再擀一下，靠近身边的用手指压扁便于接口
13. 自上而下卷起
14. 捏紧收口，收口压在底下放入烤盘
15. 送进发酵箱温度在35度湿度保持在80％左右
16. 发酵2倍大表面刷上一层薄薄的蛋液
17. 送进提前预热好的烤箱中下层上下火180度25分钟，上色后表面立即加盖锡纸
18. 出炉后稍晾移至烤网上晾至手温密封保存
19. 成品图
20. 拉丝相当不错哦
小贴士
- 根据自己的面粉吸水性来适当增减用水量，烤箱的温度和时间我的作为参考。
菜谱创建于:2018年03月26日 19:12
