全麦吐司
全麦类的面包，因为有全麦面粉的加入，质地会不那么细腻，但是胜在更加的健康。
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食材
- 中种面团材料：
- 全麦面粉 245克
- 牛奶 190克
- 酵母 4克
- 主面团材料：
- 全麦面粉 105克
- 全蛋液 35克
- 红糖 35克
- 牛奶 35克
- 奶粉 15克
- 细盐 4克
- 黄油 35克
步骤
2. 放入全麦面粉。
3. 揉成比较光滑的面团。
4. 放在容器里盖保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
5. 拉开内里呈蜂窝状组织即可。
6. 除黄油之外的主面团材料放在厨师机里。
7. 把中种面团剪碎加入。
8. 厨师机揉面。
9. 揉到出膜后加入软化的黄油，继续揉面。
10. 揉出比较透明强韧的薄膜就行。
11. 滚圆盖保鲜膜发酵到两倍大。
12. 平均分成三个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
13. 取一个小面团，擀长成牛舌状，从上往下卷起来。
14. 分别三个都卷好。
15. 再重新取过一个卷好的面团，擀长成牛舌状。
16. 卷起来。
17. 整齐地摆放在吐司盒里。
18. 进行二次发酵到八分满。
19. 烤箱预热180度，烤约40分钟，出炉后脱模放凉。
小贴士
- 烤到后期看上色程度加盖锡纸。
菜谱创建于:2021年03月15日 08:38
