珍珠丸子
为你们的餐桌添的菜色。
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食材
- 猪肉 250克
- 糯米 一碗（饭碗）
- 胡萝卜 一根
- 盐 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 少许
- 五香粉 少许
- 淀粉 一大勺
- 水 适量
- 麻油 几滴
- 葱花，干辣椒 装饰
步骤
1. 白糯米洗净后浸泡两个小时以上。备用。
2. 前腿肉
3. 绞成肉末。
4. 取个大碗，倒入肉末，放入盐。
5. 加料酒
6. 糖
7. 淀粉，这是我家自己做的红薯淀粉，没有的亲，可以打个蛋清代替。
8. 加点五香粉，我一般不放味精鸡精，你们可以加鸡精。
9. 加几滴芝麻油。
11. 加点姜蓉，葱碎。搅拌均匀。
12. 搅好的样子，筷子可以直立的。
13. 糯米倒出沥水。
14. 胡萝卜削皮切片备用。
15. 取一勺肉末团成丸子状，尽量做圆。刚开始手上涂点食用油就不会粘。不要拿太多，大小刚好跟胡萝卜差不多就好，太大会蒸散。
16. 肉丸放在糯米上滚一圈。
17. 再用手整形一下，做成圆形。
18. 取一片胡萝卜片，把肉丸放入蒸笼。也可以垫土豆片，菜叶，如果觉得麻烦，可以只涂油就好，不然会粘底的。
19. 做好后，蒸锅加水大火烧开后，放入蒸笼，转中火。蒸25-30分。
20. 蒸好后，焖三分钟再掀盖，糯米就会呈透明，面上放上葱花，或薄荷叶，或胡萝卜丁，点缀。好好吃。
小贴士
- 肉末不能用生抽老抽调味，深色会影响外观。
菜谱创建于:2018年02月03日 17:39
