重庆蚝油麻辣豌豆凉粉
麻辣鲜香的伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一。白凉粉口感爽滑，一碗看似简单的凉粉就需要13种调料来调制，突出了川味的丰富，吃凉粉就吃口味，就是吃它的这个调料。，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
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食材
- 豌豆凉粉 250克
- 香葱 一颗
- 红小米辣 两个
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 耗油 两勺
- 生抽 一勺
- 芝麻油 一勺
- 花椒面 半勺
- 油辣子 一大勺
- 味精 少许
- 酥脆多味花生粒 数粒
- 花椒油 一勺
- 醋 适量
步骤
1. 准备所需食材
2. 豌豆凉粉先切片再切条
3. 红椒剁碎，香葱切葱花，花生切小粒
4. 凉粉先切片再切条放入盘中
7. 淋到凉粉表面
9. 再加入适量的花椒面
10. 再加入一大勺油辣子
11. 放入剁碎的多味花生粒
12. 撒在佐料上面
13. 再撒上葱花
14. 最后撒上葱花和红朝天椒末即可
15. 麻辣味十足，开胃爽口，辣的嘴巴翘，麻得舌头跳，还是忍不住的吃了一口又一口！
小贴士
- 1.凉粉切的时候轻一点，尽量不要切断掉
- 2.吃不了这么重口味可以适量减少调料
- 3.多味花生做法可以参考前期菜谱
菜谱创建于:2018年02月26日 22:28
