香浓鲜味肉碎粥
小时候不想吃饭 妈妈就会做这个 现在长大了 因为经常胃疼有时间就会煮粥吃 这不是潮汕的有颗粒感的砂锅粥 是广州这边的粥 很绵密的那种口感 保证你吃了还想吃
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食材
- 后腿肉 500g
- 东北米 200g
- 干瑶柱 15g
- 牛骨 1块
- 姜片 适量
- 生抽 5g
- 盐 5-8g
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 鸡粉 一点
- 水 1.7L（锅的7分满）
- 油 5g
- 皮蛋 1个
步骤
2. 米洗净 泡水至少半小时
3. 干瑶柱 洗净 倒热水泡软
4. 牛骨头冷水下锅放姜片焯水
5. 焯水后洗净 再放冷水 牛骨 干瑶柱和姜片 大火熬15分钟后放米
6. 倒米后 先大火 大滚后转小火熬最少1小时 每隔5分钟左右就要用勺子拌匀一下 煮粥容易粘锅
7. 小火后就要放油 要随时查看会不会太粘稠 要适当加热水
8. 一个小时后 把皮蛋剁碎 剁烂放粥里
9. 我这是熬了90分钟 把牛骨和姜片捞出来 然后慢慢把肉碎放进去 最好用筷子 把大块的肉分开 再煮10分钟 开吃
10. 放点辣咸菜 几滴芝麻油 再用撒盐哥的姿势撒一丢丢盐 因为肉是有味道的 粥也可以不放盐 真的好吃到停不了口
小贴士
- 肉要选有肥肉的 3肥7瘦为佳
- 熬粥的时候要放点油 粥会更绵密
- 皮蛋也是可以令粥绵口的秘籍
- 如果没时间准备 牛骨熬汤那一步可以忽略
- 但要有干瑶柱 这是鲜的关键
- 熬粥建议用东北米 丝苗没有那么绵
菜谱创建于:2018年02月04日 04:14
