蓝莓派
2021年的第一份甜品。之前做派都是用的6寸模具。这次换成了蛋挞模具
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食材
- 饼皮:
- 黄油 35克
- 糖粉 25克
- 蛋液 15克
- 低筋粉 75克
- 馅料:
- 蓝莓 一盒
- 细砂糖 10－20克
- 柠檬汁 5克
步骤
1. 首先把做饼皮的材料准备好。盐1克也可以不放。低粉提前过筛好。黄油提前室温软化。
2. 打蛋盆里倒入糖粉和室温软化好的黄油，用刮刀搅拌均匀，没有干粉状
3. 再用电动打蛋器打发，打发到黄油体积略微膨胀，颜色发白一些即可
5. 再倒入过筛的低粉，刮刀拌匀成颗粒状，如图
6. 再用手揉成面团，不用搜光滑，成团即可。包上保鲜膜，冷藏至少30分钟以上。
8. 边煮边用刮刀轻轻按压蓝莓，煮到水不太多了，倒入柠檬汁，轻轻搅拌均匀后盛出，晾凉备用。
9. 把面团取出，挡在案板上擀成薄片，大概3－4㎜，太薄了会裂开，自己掌握。
10. 取一个蛋挞模具或者派模具都可以。把面片平铺在模具上，贴着模具，小心的把面片按压贴合进去。再用叉子在底部戳几下，刷一层蛋液。如图。
11. 再把晾凉的蓝莓酱舀入模具中。大概8－9分满，因为烤的时候会膨胀鼓出来一点。
12. 再用面片切割成条状或者自己喜欢的形状，铺在模具最上方。不要铺满，要有空隙，烤的时候才有膨胀的空间。表面再刷一层蛋液。如果嫌麻烦，这一步也可以省略。
13. 烤箱提前预热，放在烤箱下层，上火170下火180，烤15分钟左右。具体温度看自家烤箱，温度上下调整10度都可以。
14. 出锅，晾凉。等凉了以后自动脱模了。
15. 可以放两颗蓝莓在上面，撒糖粉装饰。非常好吃，尤其做蓝莓酱的时候。
