立春“咬春”——蒸春饼
"立春"是二十四节气中的第一个节气，这一天在饮食上也有一定的讲究，要“咬春”吃春饼。春饼是用白面擀成圆形的薄饼，经烙制或是蒸制而成。吃春饼时要用饼把菜包起来，从肉吃到尾，这样“有头有尾”才更吉利。春饼可以烙，可以蒸，今天就来学习一下蒸的吧，可以卷肉、卷菜都非常好吃。
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食材
- 普通面粉300克 300克
- 盐 1克
- 开水 70克
- 植物油 少许
步骤
1. 面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状
2. 然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟
3. 然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）
4. 再擀成薄片
5. 先在一个面皮上抹一薄层油
6. 盖上一个面皮，再刷一层薄油
7. 如此反复，加到5层
8. 然后用手把边沿捏薄
9. 再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）
10. 蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出
11. 稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄
12. 然后折叠起来
13. 下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋
14. 炒豆芽
15. 烤鸡柳（炸也可以滴
16. 用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
17. 随吃随卷，开吃吧
小贴士
- 1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。
- 2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。
菜谱创建于:2018年02月04日 20:36
