油封鸭胗
油封鸭胗是比油封鸭腿更多元的家中战备储粮，单吃、色拉、炒菜、入饭，既有特色也很合宜。一次做多，冷藏冷冻不但方便也令人心满意足。
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食材
- 鸭胗 20个
- 猪油 一锅
- 盐 1小匙
- 胡椒 适量
- 百里香 3-4根
- 迷迭香 3-4根
- 月桂叶，撕碎 3-4片
- 大蒜，切薄片 3-4瓣
步骤
1. 先将鸭胗洗净，切去厚厚的沙囊内膜。
2. 再用尖刀去掉银皮。去银皮看似麻烦，其实用尖刀穿过，用手一撕就起来了。
4. 腌了一晚的鸭胗
5. 用水洗去盐分后用纸巾擦干。
6. 将猪油放在有盖子的铁锅，放入两瓣大蒜和两片月桂叶增香。
7. 猪油加热至约100℃（或开始冒小泡），熄火，将鸭胗放入油内。
8. 盖上盖子，将锅子放入烤箱，以80℃烤3小时。
9. 烤好出炉。
10. 待油温变凉，就可以分装冷藏或冷冻保存。
11. 油封后的鸭胗软嫩带脆，鸭胗特有的风味带着香草香气，很好吃。
12. 用洋葱丝和红椒丝和鸭胗炒一下，洋葱的甜味和鸭胗也很搭。
菜谱创建于:2018年02月04日 23:32
