清真小吃-炸松肉
马上要过年了，做为回民家庭，炸松肉是经常吃到的一道小食，也是可以上年夜饭餐桌的一道小食噢。外面卖的都是各种淀粉多多，今天我来介绍下这个是怎么做的吧！
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食材
- 瘦牛肉馅 400g
- 玉米淀粉 80g
- 土豆 1个
- 燕麦 60g
- 葱 半根
- 姜 5～6片
- 十三香 25g
- 油皮 2张
- 鸡蛋 2个
- 盐 10g
- 豆面咯吱（用咯吱就不要再用土豆和燕麦） 180g
步骤
1. 先将土豆外皮洗干净，上锅蒸熟（如果有咯吱就忽略此步）。
2. 将买好的牛肉馅准备好，建议再剁一剁，让肉馅更细腻。
3. 将葱切末，加入肉馅中。
5. 将盐和十三香加入肉馅中拌匀。
7. 将燕麦片完全拌匀后，是图中的样子。
8. 这个时候，土豆已经蒸好了，将土豆去皮，待土豆晾一会儿后，将土豆弄成泥。（如果有咯吱就忽略此步）
9. 将土豆泥拌入肉馅中，用手揉匀，将土豆泥完全揉进去，变成肉馅团。（如果有咯吱就忽略此步）
11. 锅里放油，在火上到四五成时，放入松肉块，开始炸。
12. 中小火将松肉炸到黄金色的时候，即可将松肉捞出，放在滤网上滤油。
13. 滤过油的松肉可以开吃啦！趁热吃很好吃的哦，如果隔夜了，那么请上蒸锅热了吃，不要再复炸，个人觉得复炸的不好吃。
14. 这个是松肉专用的油皮，与一般超市卖的不一样，比较薄。
15. 豆面咯吱，绿豆面做的，平时炸着吃也是一道老北京小吃。
16. 平时在超市买到的豆油皮，泡软后涮着吃或者凉拌菜很好吃，但做松肉会有点厚，如果一定要用，就泡软了再用。
小贴士
- 1、一定要用松肉专用的油皮，而不是豆油皮，超市卖的豆油皮比较厚，炸出来的时候可能会有点硬，我第一次就买错了。我是转了很多超市，最后在牛街的清真超市买到的，不容易呀。
- 2、豆面咯吱不是很好买到，如果买不到可以直接用即食燕麦片代替。如果用豆面咯吱，土豆可以适当减少或不放。
菜谱创建于:2018年02月05日 15:05
