冷吃牛
这道菜要冷了后吃才美味
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食材
- 牛肉
- 葱姜
- 八角、小茴香、桂皮、香叶
- 菜籽油、酱油、老抽
- 盐、味精、白糖
- 辣椒、辣椒面、芝麻
- 五香粉、孜然粉
- 藤椒油、青花椒
步骤
1. 材料准备好
2. 牛肉切泡冷水去血水后冷水入锅开锅去浮沫捞起备用（大概开锅5分钟左右）
3. 油热后入姜葱爆香
4. 爆香后捞起放旁边一会还要用
5. 剩下的油入香料爆香（注意不要火太大不要炒糊香料）辣椒段、青花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
6. 加水
7. 放入刚刚捞出的姜葱片
8. 入小葱卷、牛肉、加五香粉
9. 继续加盐（调味）酱油（调鲜）、老抽（调色）、白糖（提味）
10. 中小火煮40分钟左右（目的把牛肉煮熟煮入味）
11. 这是四十分钟后
12. 捞起
13. 切条（切片均可）
14. 菜籽油七成热
15. 入牛肉
16. 翻炒均匀大概五分钟左右主要去除水份
17. 入辣椒面、辣椒段、芝麻搅拌均匀（此时小火）
18. 继续入味精、五香粉、孜然粉、少量盐跟白糖
19. 翻炒均匀大火烘一下（大概一两分钟）要不停的翻炒
20. OK啦，用容器装起凉冷就可以吃啦
21. 有保鲜盒的入保鲜盒放冰箱随时可以吃
菜谱创建于:2018年02月07日 20:30
