韭菜鸡蛋饼
韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，很多传统医学都表明，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。并且，韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。 今天用韭菜做的饼特别美味，吃在嘴里那叫一个香，一出锅就吃掉两个。
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食材
- 韭菜 130g
- 鸡蛋 2个
- 榨菜 40g
- 红薯粉丝 30g
- 面粉 300g
- 热水 160g
- 油 适量
- 盐 2g
- 白胡椒粉 1g
- 姜末 3g
- 鸡精 1g
步骤
1. 备好所需食材（红薯粉丝忘记放了）
2. 先来和面，慢慢把热水（70-80度）倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状
3. 待面粉不烫手时再和成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜醒20分钟左右
4. 醒面期间来把馅做好，鸡蛋打散后用油煎熟，并用筷子划成小碎块，出锅放凉
5. 榨菜切小块，姜切末
6. 红薯粉丝泡软后用开水煮至透明状，捞出后过凉，再切成小段
7. 韭菜洗净后切碎，并用少许油拌匀
9. 将醒好的面团搓成长条，平均分成16份
10. 取一个小面团擀成圆形面皮，放入馅料
11. 像包包子一样包好，把口封严
12. 翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
13. 电饼铛中倒入适量油，把油刷匀
14. 再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖，大约2到3分钟再翻面，直到煎至两面金黄即可出锅
15. 趁热吃味道更好
小贴士
- 1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象
- 2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象
- 3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂
- 4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
- 5、没有电饼铛也可以用平底锅煎，在煎的时候最好经常看看，以免煎糊
菜谱创建于:2018年02月08日 21:18
