三色黄金蛋

三色黄金蛋

这款凉菜有着诱人的外表,美味的内涵,特别适合年作为年夜饭的头盘凉菜呈现上来。

Noreen外婆

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食材

  • 鸡蛋 4只
  • 皮蛋 2只
  • 咸鸭蛋 2只

步骤

三色黄金蛋,准备好材料

1. 准备好材料

三色黄金蛋,这是模具(按大家喜好来)

2. 这是模具(按大家喜好来)

三色黄金蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋白和蛋黄分离开,分别放在容器里面

3. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,分别放在容器里面

三色黄金蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>用水煮十分钟左右(目的让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>煮老一点,后期处理方便)

4. 皮蛋用水煮十分钟左右(目的让皮蛋煮老一点,后期处理方便)

三色黄金蛋,模具用锡纸包起来

5. 模具用锡纸包起来

三色黄金蛋,蛋白和蛋黄打散备用

6. 蛋白和蛋黄打散备用

三色黄金蛋,皮蛋煮好后和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13'>咸鸭蛋</a>一起切成小丁

7. 皮蛋煮好后和咸鸭蛋一起切成小丁

三色黄金蛋,倒进模具里面

8. 倒进模具里面

三色黄金蛋,倒入蛋白(晃动一下模具,让蛋液分布均匀)

9. 倒入蛋白(晃动一下模具,让蛋液分布均匀)

三色黄金蛋,锅上汽后大火蒸五分钟左右

10. 锅上汽后大火蒸五分钟左右

三色黄金蛋,蛋白凝固了,取出模具

11. 蛋白凝固了,取出模具

三色黄金蛋,倒入蛋黄液,轻轻晃动一下模具,让蛋液分布均匀

12. 倒入蛋黄液,轻轻晃动一下模具,让蛋液分布均匀

三色黄金蛋,蒸锅上放两只筷子,大火蒸十分钟左右(这样蒸出来的蛋气孔少)

13. 蒸锅上放两只筷子,大火蒸十分钟左右(这样蒸出来的蛋气孔少)

三色黄金蛋,蛋液完全凝固关火,取出模具

14. 蛋液完全凝固关火,取出模具

三色黄金蛋,放凉以后,切片装盘,如果感觉味道淡了,就做一点酱汁蘸着吃

15. 放凉以后,切片装盘,如果感觉味道淡了,就做一点酱汁蘸着吃

小贴士

  1. 蛋白倒入模具千万不要搅拌,不然做出来颜色不好看,蒸的时候不需要加任何调料,如果觉得味道淡了就做点酱汁蘸着吃😊
菜谱创建于:2018年02月09日 10:38

应季菜肴

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