三色黄金蛋
这款凉菜有着诱人的外表，美味的内涵，特别适合年作为年夜饭的头盘凉菜呈现上来。
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食材
- 鸡蛋 4只
- 皮蛋 2只
- 咸鸭蛋 2只
步骤
1. 准备好材料
2. 这是模具（按大家喜好来）
3. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，分别放在容器里面
5. 模具用锡纸包起来
6. 蛋白和蛋黄打散备用
7. 皮蛋煮好后和咸鸭蛋一起切成小丁
8. 倒进模具里面
9. 倒入蛋白（晃动一下模具，让蛋液分布均匀）
10. 锅上汽后大火蒸五分钟左右
11. 蛋白凝固了，取出模具
12. 倒入蛋黄液，轻轻晃动一下模具，让蛋液分布均匀
13. 蒸锅上放两只筷子，大火蒸十分钟左右（这样蒸出来的蛋气孔少）
14. 蛋液完全凝固关火，取出模具
15. 放凉以后，切片装盘，如果感觉味道淡了，就做一点酱汁蘸着吃
小贴士
- 蛋白倒入模具千万不要搅拌，不然做出来颜色不好看，蒸的时候不需要加任何调料，如果觉得味道淡了就做点酱汁蘸着吃😊
菜谱创建于:2018年02月09日 10:38
