水晶虾仁
水晶虾仁鲜明透亮，软中带脆，漂香四溢，晶莹剔透，赛如明珠~
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食材
- 青虾仁 350克
- 青豆 50克
- 鲜姜 1块
- 大葱 1段
- 鸡蛋 1个
- 面碱 2克
- 精盐 2克
- 玉米淀粉 半勺
- 大豆色拉油 2勺
步骤
1. 鲜姜切成小片，切葱花
2. 熟青豆
3. 把蛋黄蛋清分离
4. 虾仁开背，取出虾线
5. 加入食用面碱
6. 用手按摩虾仁2分钟
7. 用清水浸泡虾仁3分钟，然后清洗干净
8. 用厨房用纸吸去虾仁外面的水分
9. 在虾仁里加入精盐
10. 加入玉米淀粉
11. 加入半个蛋清
12. 充分调匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
13. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，油烧热后加入葱花和姜片，炒出香味
14. 加入虾仁，翻炒2分钟
15. 加入青豆，翻炒均匀
16. 水晶虾仁炒好了
17. 水晶虾仁出锅了
18. 水晶虾仁鲜明透亮，软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠~
菜谱创建于:2018年02月09日 13:34
