年味——十全十美如意虾
年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成，成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃，寓意也棒，十全如意、步步高升。
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食材
- 青虾 10只
- 番茄沙司 120克
- 盐 2克
- 白糖 55克
- 料酒 2大勺
- 白胡椒粉 少许
- 西兰花 少许
- 姜 4片
- 料酒 适量
步骤
1. 准备材料
2. 大虾洗净
3. 剪去虾枪、虾腿
4. 虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
5. 再次清洗干净控水
6. 葱、姜切丝
8. 番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
9. 西兰花洗净掰成小朵
10. 开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
11. 锅内加适量食用油烧至八成热，分次下入大虾炸至变色捞出备用
12. 另起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
13. 倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
14. 倒入大虾，加适量水 翻炒均匀
15. 中火煮10分钟
16. 大火5分钟收汁即可
17. 新年快乐！十全十美
小贴士
- 1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡
- 2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
- 3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
- 4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
菜谱创建于:2018年02月09日 21:51
