十味 猪皮冻
肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜,还能包进包子里做灌汤包,用剩肉汤来熬猪皮冻更是美味。
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食材
- 猪皮 750克
- 肉汤 适量
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 桂皮 2小块
- 白酒 2大勺
- 白醋 1大勺
- 葱 1棵
- 姜 5片
- 盐 3大勺
- 老抽 适量
步骤
![十味 猪皮冻,
猪皮冷水入锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>煮至开锅后5分钟,捞出控水(水要一直大开,从中间捞出肉皮)](https://pic.ecook.cn/web/262239770.jpg!wd780)
2. 猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟,捞出控水(水要一直大开,从中间捞出肉皮)
![十味 猪皮冻,
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛,再次清理猪皮内层的肥肉,一定要收拾干净,这样做出来的才好吃](https://pic.ecook.cn/web/262239773.jpg!wd780)
3. 用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛,再次清理猪皮内层的肥肉,一定要收拾干净,这样做出来的才好吃
![十味 猪皮冻,
切成细丝](https://pic.ecook.cn/web/262239776.jpg!wd780)
4. 切成细丝
![十味 猪皮冻,猪皮丝入盆加入盐和温水](https://pic.ecook.cn/web/262239778.jpg!wd780)
5. 猪皮丝入盆加入盐和温水
![十味 猪皮冻,反复搓洗,去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)](https://pic.ecook.cn/web/262239780.jpg!wd780)
6. 反复搓洗,去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)
![十味 猪皮冻,
准备香料入盒](https://pic.ecook.cn/web/262239786.jpg!wd780)
8. 准备香料入盒
![十味 猪皮冻,
锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7742'>肉汤</a>和猪皮](https://pic.ecook.cn/web/262239793.jpg!wd780)
9. 锅内倒入肉汤和猪皮
![十味 猪皮冻,
开锅后先撇去浮沫和浮油](https://pic.ecook.cn/web/262239792.jpg!wd780)
10. 开锅后先撇去浮沫和浮油
![十味 猪皮冻,大火煮开转中小火煮40分钟左右,中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂,汤粘稠,捞出葱姜、调料盒](https://pic.ecook.cn/web/262239797.jpg!wd780)
12. 大火煮开转中小火煮40分钟左右,中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂,汤粘稠,捞出葱姜、调料盒
![十味 猪皮冻,倒入容器,加盖入冰箱冷却一晚即可](https://pic.ecook.cn/web/262239819.jpg!wd780)
13. 倒入容器,加盖入冰箱冷却一晚即可
![十味 猪皮冻,小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀,皮冻切片,搭配皮冻一起食用](https://pic.ecook.cn/web/262239817.jpg!wd780)
14. 小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀,皮冻切片,搭配皮冻一起食用
小贴士
- 1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
- 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净,用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质。
- 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
菜谱创建于:2018年10月19日 22:48