十味 猪皮冻
肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包，用剩肉汤来熬猪皮冻更是美味。
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食材
- 猪皮 750克
- 肉汤 适量
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 桂皮 2小块
- 白酒 2大勺
- 白醋 1大勺
- 葱 1棵
- 姜 5片
- 盐 3大勺
- 老抽 适量
步骤
2. 猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3. 用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4. 切成细丝
5. 猪皮丝入盆加入盐和温水
6. 反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
8. 准备香料入盒
9. 锅内倒入肉汤和猪皮
10. 开锅后先撇去浮沫和浮油
12. 大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
13. 倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
14. 小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，皮冻切片，搭配皮冻一起食用
小贴士
- 1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
- 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净，用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质。
- 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
菜谱创建于:2018年10月19日 22:48
