窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉
红烧肉宝宝们吃的很多了，南北有不同做法不同口味，有的偏甜，有的偏辣，有的要炒糖色，有的放老抽……可以说各家有各家的做法。 过年期间，阿晨的妈妈窦婆婆也做了一道红烧肉，不同以往，这次主要用腐乳汁来调味，腐乳的咸鲜酱香不但能去腥解腻，还赋予肉一股特殊的香味，非常好吃。感兴趣的宝宝们，可以做来尝尝看喔😁
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 五花肉 约600g
- 小葱 两根
- 小黄姜 一块
- 干辣椒 两三根
- 食用油 少许
- 料酒 适量
- 白糖或冰糖 适量
- 生抽 一小勺
- 腐乳汁 一大勺
- 老抽 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 新鲜的五花肉600g，我说要那种五花三层的精五花，结果我妈拿了这块给我，家里的精五花还在冰箱冻着呢，再化冻肉来不及了，就它吧，小子😛
2. 小葱两根，小黄姜一块。肉清洗一下
3. 小葱择好洗净，姜去皮或不去都可，洗干净，干辣椒两三根，清洗一下
4. 窦婆婆友情出镜啦，五花肉切均匀块，麻将大小，不要太小了，炖后会缩，太小了也吃的不过瘾，嘿嘿
5. 肉切好备用，因为是刚买的新鲜肉，所以没有再焯水，不放心的宝宝们，可以在炒制前先焯水控水备用
6. 姜切片，小葱切段，备用
7. 热锅，加少许食用油，放入五花肉块小火煸炒出油
8. 放入葱段，姜片，干辣椒翻炒
9. 转中火，淋入适量料酒，翻炒去腥
10. 加入一勺白糖或冰糖，糖的量比一般炒菜要多一点，我喜欢烧肉带甜味，不喜欢的宝宝们，可以少放点糖，但不要省略
11. 加入一小勺生抽
12. 重点来了，这道菜的不同就是加了腐乳汁，这个是专门烧菜用的腐乳汁，麦德龙购买，好大一瓶，这个是自己用小瓶分装的，用起来方便。腐乳汁很咸的，所以加一大勺就够了。没有腐乳汁的宝宝们，可以用王致和的玫瑰腐乳两三块，加清水搅拌融化成腐乳汁也可以。
13. 把肉和汤一起转移入小砂锅中，用砂锅炖的比炒锅炖的香，当然大家没有砂锅或者偷懒也可以直接用炒锅。加入适量热水没过肉块，再加入少许老抽上色
14. 尝下味道，根据个人口味添加一点食盐或者热水调整好咸淡。大火煮开撇去浮末
15. 转小火加盖炖煮四十分钟后，大火收汁到自己喜欢的程度，即可上桌享用了。
16. 成品，大家可以再撒点葱末点缀，阿晨已经被诱惑的下筷子了，赶紧拍两张，哈哈
17. 成品
18. 成品
19. 成品
20. 这道腐乳红烧肉，做法简单，腐乳汁的咸鲜酱香去腥解腻，红烧肉吸收汤汁，炖够了时间，肥肉软糯不腻，瘦肉入味不柴，一口一块肉，实在太过瘾了。汤汁浇在米饭上，更是美味，一般人我不告诉他喔，嘿嘿😛
小贴士
- 腐乳汁是很咸的，所以大家一定不要加太多了
- 红烧肉毕竟比较油腻，所以肠胃功能不好或者老年人和三高人群，最好不要多用
