窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉

红烧肉宝宝们吃的很多了,南北有不同做法不同口味,有的偏甜,有的偏辣,有的要炒糖色,有的放老抽……可以说各家有各家的做法。 过年期间,阿晨的妈妈窦婆婆也做了一道红烧肉,不同以往,这次主要用腐乳汁来调味,腐乳的咸鲜酱香不但能去腥解腻,还赋予肉一股特殊的香味,非常好吃。感兴趣的宝宝们,可以做来尝尝看喔😁

阿晨悠悠

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食材

  • 五花肉 约600g
  • 小葱 两根
  • 小黄姜 一块
  • 干辣椒 两三根
  • 食用油 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖或冰糖 适量
  • 生抽 一小勺
  • 腐乳汁 一大勺
  • 老抽 少许
  • 食盐 少许

步骤

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>600g,我说要那种五花三层的精五花,结果我妈拿了这块给我,家里的精五花还在冰箱冻着呢,再化冻肉来不及了,就它吧,小子😛

1. 新鲜的五花肉600g,我说要那种五花三层的精五花,结果我妈拿了这块给我,家里的精五花还在冰箱冻着呢,再化冻肉来不及了,就它吧,小子😛

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,小黄姜一块。肉清洗一下

2. 小葱两根,小黄姜一块。肉清洗一下

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,小葱择好洗净,姜去皮或不去都可,洗干净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>两三根,清洗一下

3. 小葱择好洗净,姜去皮或不去都可,洗干净,干辣椒两三根,清洗一下

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,窦婆婆友情出镜啦,五花肉切均匀块,麻将大小,不要太小了,炖后会缩,太小了也吃的不过瘾,嘿嘿

4. 窦婆婆友情出镜啦,五花肉切均匀块,麻将大小,不要太小了,炖后会缩,太小了也吃的不过瘾,嘿嘿

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,肉切好备用,因为是刚买的新鲜肉,所以没有再焯水,不放心的宝宝们,可以在炒制前先焯水控水备用

5. 肉切好备用,因为是刚买的新鲜肉,所以没有再焯水,不放心的宝宝们,可以在炒制前先焯水控水备用

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,姜切片,小葱切段,备用

6. 姜切片,小葱切段,备用

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,热锅,加少许食用油,放入五花肉块小火煸炒出油

7. 热锅,加少许食用油,放入五花肉块小火煸炒出油

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,放入葱段,姜片,干辣椒翻炒

8. 放入葱段,姜片,干辣椒翻炒

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,转中火,淋入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒去腥

9. 转中火,淋入适量料酒,翻炒去腥

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,加入一勺白糖或冰糖,糖的量比一般炒菜要多一点,我喜欢烧肉带甜味,不喜欢的宝宝们,可以少放点糖,但不要省略

10. 加入一勺白糖或冰糖,糖的量比一般炒菜要多一点,我喜欢烧肉带甜味,不喜欢的宝宝们,可以少放点糖,但不要省略

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

11. 加入一小勺生抽

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,重点来了,这道菜的不同就是加了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>,这个是专门烧菜用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>,麦德龙购买,好大一瓶,这个是自己用小瓶分装的,用起来方便。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>很咸的,所以加一大勺就够了。没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>的宝宝们,可以用王致和的玫瑰腐乳两三块,加清水搅拌融化成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>也可以。

12. 重点来了,这道菜的不同就是加了腐乳汁,这个是专门烧菜用的腐乳汁,麦德龙购买,好大一瓶,这个是自己用小瓶分装的,用起来方便。腐乳汁很咸的,所以加一大勺就够了。没有腐乳汁的宝宝们,可以用王致和的玫瑰腐乳两三块,加清水搅拌融化成腐乳汁也可以。

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,把肉和汤一起转移入小砂锅中,用砂锅炖的比炒锅炖的香,当然大家没有砂锅或者偷懒也可以直接用炒锅。加入适量热水没过肉块,再加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色

13. 把肉和汤一起转移入小砂锅中,用砂锅炖的比炒锅炖的香,当然大家没有砂锅或者偷懒也可以直接用炒锅。加入适量热水没过肉块,再加入少许老抽上色

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,尝下味道,根据个人口味添加一点食盐或者热水调整好咸淡。大火煮开撇去浮末

14. 尝下味道,根据个人口味添加一点食盐或者热水调整好咸淡。大火煮开撇去浮末

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,转小火加盖炖煮四十分钟后,大火收汁到自己喜欢的程度,即可上桌享用了。

15. 转小火加盖炖煮四十分钟后,大火收汁到自己喜欢的程度,即可上桌享用了。

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,成品,大家可以再撒点葱末点缀,阿晨已经被诱惑的下筷子了,赶紧拍两张,哈哈

16. 成品,大家可以再撒点葱末点缀,阿晨已经被诱惑的下筷子了,赶紧拍两张,哈哈

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,成品

17. 成品

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,成品

18. 成品

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,成品

19. 成品

窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉,这道腐乳红烧肉,做法简单,腐乳汁的咸鲜酱香去腥解腻,红烧肉吸收汤汁,炖够了时间,肥肉软糯不腻,瘦肉入味不柴,一口一块肉,实在太过瘾了。汤汁浇在米饭上,更是美味,一般人我不告诉他喔,嘿嘿😛

20. 这道腐乳红烧肉,做法简单,腐乳汁的咸鲜酱香去腥解腻,红烧肉吸收汤汁,炖够了时间,肥肉软糯不腻,瘦肉入味不柴,一口一块肉,实在太过瘾了。汤汁浇在米饭上,更是美味,一般人我不告诉他喔,嘿嘿😛

小贴士

  1. 腐乳汁是很咸的,所以大家一定不要加太多了
  2. 红烧肉毕竟比较油腻,所以肠胃功能不好或者老年人和三高人群,最好不要多用
菜谱创建于:2018年02月18日 12:53

应季菜肴

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