窦婆婆妈妈菜➕简易版糖醋小排
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。 阿晨很喜欢吃带脆骨的小肋排，炖汤红烧都很棒，最爱的还是糖醋口，酸甜开胃，肉嫩味鲜，做法也不难哦，喜欢的宝宝们，快来试试吧😁
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食材
- 肋排 650g
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 白糖 三小勺
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 陈醋 两勺半
- 热水 适量
- 盐 少许
步骤
1. 在麦德龙买的小排，最喜欢肋排了，带着脆骨，吃的很爽。新鲜的小排用清水泡去血水，不用再氽水了
3. 热锅冷油，油比一般炒菜稍微多一点，放入姜片煸香
4. 放入控水的小排小火不断煸炒。以前妈妈的做法是先把小排炸一下再烧，毕竟现在他们年纪大了，妈妈还有高血脂，所以就把炸改为煎，
5. 小火煎到排骨两面微黄，锁住肉汁
6. 加入葱段
7. 转中火，加入适量料酒，翻炒去腥
8. 加入三小勺白糖，翻炒均匀
9. 加入两勺生抽，翻炒均匀
10. 加入一勺老抽翻炒均匀
11. 加入两勺香醋，翻炒均匀，最喜欢镇江香醋，带点甜味不会死酸
12. 加入适量热水，没过小排，中火烧开，转小火炖煮半个小时，我不喜欢小排炖的太烂，喜欢肉带点嚼劲，喜欢肉更酥烂的宝宝们可以适当延长炖的时间
13. 炖煮半小时后，再加入半勺陈醋，这是阿晨妈妈的做法，可以让肉更香，不喜欢太酸的宝宝可以省略不放。
14. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐或不放。转大火收汁到自己喜欢的程度，即可盛出。阿晨今天留的汤汁比较多，照顾阿晨妈妈的喜好，她喜欢用这个汤汁拌米饭。其实应该收汁到快干，汁水很浓郁，似乎可以拉丝的程度，然后撒上少许熟白芝麻，出锅装盘，是最完美的😁
15. 成品，急着吃饭，没有时间慢慢拍美照了，赶紧拍了两张，大家见谅😛
16. 成品
17. 成品
18. 成品
19. 直接用手拿了一块啃起来，额，坏习惯，大家可别跟阿晨一样😛。肉嫩味香，酸甜开胃，咸鲜可口，有兴趣的宝宝们，快来试试吧😄
小贴士
- 猪小排的食疗作用
- 1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
- 2、补肾养血，滋阴润燥；
- 3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
