扒皮鱼蒜香肉末茄子煲
很多茄子煲中的茄子都是油炸一遍再进行烹饪，个人感觉比较油腻 这次改变下做法，这么做少油，味道也是极佳的
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食材
- 茄子 350克
- 蒜末 19克
- 肉末 100克
- 酱油 4克
- 蚝油 3克
- 扒皮咸鱼 20克
- 蒜花 15克
步骤
2. 扒皮咸鱼用清水浸泡1小时，去除多余的盐分
3. 浸泡好的扒皮咸鱼切成丁
4. 茄子洗净去皮用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分
5. 热油后倒入蒜末爆香
6. 倒入肉末炒至断生
7. 倒入茄子翻炒均匀
8. 加入适量清水，加盖焖3分钟
9. 淋入酱油蚝油
10. 再加入适量清水大火烧开
11. 另起锅将咸鱼丁铺在锅底
12. 将茄子倒入砂锅小火慢炖20分钟
13. 出锅前撒入蒜花搅拌均匀
14. 出锅后即可食用
小贴士
- 茄子为了保存原色不变黑，不止是用油炸方式，其实用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分进行烹饪也不会变黑哦
菜谱创建于:2018年02月19日 22:48
