重庆多味花生
多味花生不只是酥脆而是满口留香化渣，是零食和下酒酒的好伴侣！吃一颗满口留香，停不下来！
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食材
- 花生米 500克
- 香叶 两片
- 八角 两个
- 丁香 适量
- 茴香 适量
- 干辣椒 三个
- 辣椒面 两勺
- 花椒面 一勺
- 孜然粉 一勺
- 五香粉 少许
- 白酒 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白糖
步骤
1. 准备花生粒
2. 冲洗后用清水浸泡
3. 花生冲洗后，用水浸泡半小时左右，能较轻松去皮的状态
4. 所有花生粒去皮
5. 花生粒分为两瓣，沥干水分
6. 准备香料，干辣椒切条
7. 锅里倒入较多的玉米油，油温两层放入花生粒
8. 放入八角
9. 放入香叶
11. 耐心用小火油酥，煸炒，花生粒慢慢起色
12. 起色后不停翻炒，注意不要糊了
13. 花生粒水分煸炒干，花生粒变得轻盈，沥干去油
14. 锅里无需放油，放入辣椒条小火煸炒
15. 老姜切粒
16. 放入锅里一起炒香
17. 此时小火，放入花生粒一起炒
18. 倒入白酒炒均匀
19. 放入辣椒面
20. 放入五香粉
21. 放入花椒面
22. 放入白糖
23. 放入适量盐
24. 放入孜然粉
25. 反复耐心炒匀，香味早就弥漫开来，已经忍不住吃了好几颗了
26. 放凉后放入密封的瓶子保存，随时取来吃，都是颗颗香颗颗化渣！拿出来招待客人，赞不绝口，都以为是在超市买的呢！
小贴士
- 1.调料分量可以按自己喜好增减
- 2.全程小火，不要心急
菜谱创建于:2018年02月20日 01:33
