川味粉蒸肉
这是我从小吃到大的味道，来自我爸爸的味道，刚工作那几年，每每请朋友到家做客，都能被这道普通的粉蒸肉惊艳到，纷纷赞扬比好多饭馆的味道还好。家人团聚的餐桌上，必备之菜哦
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食材
- 半肥瘦五花肉 250克
- 生姜 一小块
- 香葱 两小根
- 辣椒酱 一大勺（约30毫升）
- 花椒面 一小撮
- 豆腐乳（红味、白味均可） 三、四个
- 生抽 一大勺（约30毫升）
- 白糖 一小撮
- 蒸肉米粉 一小碗（约100克）
- 色拉油 一大勺（约30毫升）
- 料酒 适量
步骤
1. 备好原料
2. 猪肉切片，可以厚一点
3. 生姜剁成末
4. 小葱切末
5. 辣椒酱剁碎
8. 和匀
9. 最后加入蒸肉米粉并和匀，让每片肉都均匀裹上米粉
10. 将码好调料的肉片翻入蒸碗内，用小勺顺着碗边顺两小勺水进去，一定要让水顺着碗边流下去，不要从肉片面上淋下去
11. 放入蒸锅，隔水加盖蒸熟，水开后将火调至中小火再蒸1.5小时左右
12. 出炉，翻盘，撒上葱花，一碗香糯可口、入口即化、肥而不腻的粉蒸肉便完成了。
小贴士
- 1.这道菜无需加盐了，调料里的辣椒酱、生抽、豆乳凑一起味道就够了
- 2.所有材料的用量可根据个人喜好适当增减，肉偏瘦的话适当增加色拉油
- 3.码味的步骤很关键，请一定按我的步骤来，即：第一步码油，第二步码除米粉外的其它料，第三步码米粉，不可乱步骤，更不可一次全部加入和匀了事，否则蒸好后可能肉和米粒不相融合是分散的
- 4.我是买的五香蒸肉粉，如果有条件，自己炒了大米捣成粉，会更香
菜谱创建于:2018年02月21日 18:15
