果仁欧包
外皮脆香，里面却又是相当的柔软，每咬一口一口下去，又有着多多的果仁，好满足。 里面放的果干品种随意，有啥放啥，提子干、蔓越莓，最好是用朗姆酒提前清泡，风味会独特，用的时候用厨房纸吸尽水分，这样在烤的时候，果干就不会因为吸收了面包的水分，影响了面包的组织和口感。 没有发酵篮的可以直接放在烤箱的烤盘上发酵。今天的面包用的是一次发酵法。
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食材
- 面包粉 300克
- 水 170一180克
- 酵母 4克
- 糖 20克
- 盐 4克
- 奶粉 12克
- 黄油 20克
- 果干 适量
步骤
2. 启动面包机一个程序，可以拉出较厚的膜以后，如图上所示的状态。然后加入黄油，再揉一个程序，揉到扩展阶段就可以了。
3. 滚圆后盖上保鲜膜，松弛十分钟。
4. 果干刚提前用朗姆酒浸泡。用的时候吸干水分。
5. 分割成两个面团滚圆，松弛十分钟。也可以不分割，直接一个大的面团，加上果干揉匀。我是加了不同的果干，所以分成了两个。
6. 一个面团放上果干。
7. 用折叠的方法，把果干揉进面团。
8. 用面粉筛在发酵篮里，撒上薄薄的一层粉。把揉好的面团放入，光滑的那一面向下，收口面向上。发酵至两倍大。
9. 发酵结束，把面团倒扣在烤盘上。用锋利的刀割出十字纹。
10. 放入充分预热好的烤箱。烤箱上下火，180度，中下层，烘烤时间20至25分钟。
11. 出炉后，放置冷却架上，晾凉后切片食用。
12. 切片后需要密封保存。如果一次性做的比较多，可以用保鲜袋装好后放冷冻室保存。
小贴士
- 1.配方里的水量不要一次性加入。品牌季节不一样，面粉的吸水率也会有很大的差别。根据面团的状态，再适当的增减水量。
- 2.配方中的时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气，适当的上下调整。
- 3.果干根据自己的喜欢添加。
- 4.最好是做成两次发酵的风味会更好。
菜谱创建于:2018年02月21日 21:14
