杂粮坚果欧包
之前做的圆形的，今天换个形状，长条的也不错。杂粮的营养健康。
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食材
- 主 料：高筋面粉 180克
- 全麦粉 20克
- 荞麦粉 30克
- 清水 135克
- 可可粉 5克
- 白糖 30克
- 鲜酵母 9克
- 盐 3克
- 黄油 15克
- 坚果：混合（核桃、杏仁、开 100克
步骤
1. 把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2. 大概10分钟左右，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3. 直到揉出有韧性的手膜。
4. 倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
5. 揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
6. 40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7. 面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8. 取一份面团擀成牛舌形。
9. 卷成长条形，接缝处捏紧。
10. 卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
11. 50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
12. 撒上一层高筋面粉，在用刀片在面团上划几道。
13. 将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
- 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
- 3、坚果可以换成自已喜欢的。
- 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年06月11日 13:17
