杂粮坚果欧包
之前做的圆形的,今天换个形状,长条的也不错。杂粮的营养健康。
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食材
- 主 料:高筋面粉 180克
- 全麦粉 20克
- 荞麦粉 30克
- 清水 135克
- 可可粉 5克
- 白糖 30克
- 鲜酵母 9克
- 盐 3克
- 黄油 15克
- 坚果:混合(核桃、杏仁、开 100克
步骤
![杂粮坚果欧包,把主料中(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。](https://pic.ecook.cn/web/260894490.jpg!wd780)
1. 把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
![杂粮坚果欧包,大概10分钟左右,放入盐和软化好的黄油了,继续揉。](https://pic.ecook.cn/web/260894489.jpg!wd780)
2. 大概10分钟左右,放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
![杂粮坚果欧包,直到揉出有韧性的手膜。](https://pic.ecook.cn/web/260894488.jpg!wd780)
3. 直到揉出有韧性的手膜。
![杂粮坚果欧包,倒入坚果,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)](https://pic.ecook.cn/web/260894534.jpg!wd780)
4. 倒入坚果,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
![杂粮坚果欧包,揉好的面团盖保鲜膜进行一发。](https://pic.ecook.cn/web/260894532.jpg!wd780)
5. 揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
![杂粮坚果欧包,40分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。](https://pic.ecook.cn/web/260894533.jpg!wd780)
6. 40分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
![杂粮坚果欧包,面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。](https://pic.ecook.cn/web/260894535.jpg!wd780)
7. 面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
![杂粮坚果欧包,取一份面团擀成牛舌形。](https://pic.ecook.cn/web/260894537.jpg!wd780)
8. 取一份面团擀成牛舌形。
![杂粮坚果欧包,卷成长条形,接缝处捏紧。](https://pic.ecook.cn/web/260894536.jpg!wd780)
9. 卷成长条形,接缝处捏紧。
![杂粮坚果欧包,卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。](https://pic.ecook.cn/web/260894549.jpg!wd780)
10. 卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
![杂粮坚果欧包,50分钟左右,手指粘面粉在面团上轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。](https://pic.ecook.cn/web/260894548.jpg!wd780)
11. 50分钟左右,手指粘面粉在面团上轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。
![杂粮坚果欧包,撒上一层高筋面粉,在用刀片在面团上划几道。](https://pic.ecook.cn/web/260894679.jpg!wd780)
12. 撒上一层高筋面粉,在用刀片在面团上划几道。
![杂粮坚果欧包,将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后,放入中层200度烤10分钟,转180度烤15分钟。](https://pic.ecook.cn/web/260894550.jpg!wd780)
13. 将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后,放入中层200度烤10分钟,转180度烤15分钟。
![杂粮坚果欧包,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260894588.jpg!wd780)
14. 成品图
![杂粮坚果欧包,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260894589.jpg!wd780)
15. 成品图
![杂粮坚果欧包,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260894590.jpg!wd780)
16. 成品图
小贴士
- 1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面团的状态进行调整。
- 2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
- 3、坚果可以换成自已喜欢的。
- 4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。