鲜贝滑蛋
北方的鲜贝就是南方称为带子的一种贝类的闭壳肌。其味鲜美，适合煎烤烹炸。
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食材
- 鲜贝 18粒
- 芦笋 适量
- 红辣椒 3根
- 油 适量
- 盐 0.5小匙
- 黑胡椒 1小匙
- 鲍鱼汁 半小碗
- 芡粉 适量
步骤
1. 冷冻的鲜贝先拿出来解冻。
2. 准备好切好的红辣椒碎。
3. 芦笋下油锅煸炒，炒到外皮颜色变浅。
4. 加入半小匙盐，继续煸炒翻匀。
5. 加入一小匙的黑胡椒，煸炒出香气后，出锅摆盘备用。
6. 空锅子加热。
7. 把解冻好的鲜贝排在锅里，煎。
8. 煎出它多余的水分，而且此时的鲜贝口感有弹性，且鲜味都保留在鲜贝里面了，出锅备用。
9. 鸡蛋下锅迅速滑散。
10. 下入煎好的鲜贝。
11. 倒入红辣椒碎，淋上鲜贝汁或者鲍鱼汁，煮沸，滑匀，勾芡出锅，淋在芦笋上。
12. 鲜美多汁风味十足。
小贴士
- 1，鲜贝煎过后，不会那么容易散掉，而且口感紧致有弹性。
- 2，看着鲜贝表皮层煎过后有煎糊了的嫌疑，别担心其实不会的，一点焦糊的口感也不会有。
- 3，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年02月22日 19:28
