虾仁滑蛋

虾仁滑蛋

虾仁和鸡蛋搭配,营养美味,非常适合老人和小孩食用。

萶天

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食材

  • 鲜虾 250克
  • 鸡蛋 4个
  • 2根
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 少许
  • 水淀粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 食用油 适量

步骤

虾仁滑蛋,准备所需食材

1. 准备所需食材

虾仁滑蛋,大虾用清水冲洗干净

2. 大虾用清水冲洗干净

虾仁滑蛋,去除虾壳虾线再次清洗干净放入碗中

3. 去除虾壳虾线再次清洗干净放入碗中

虾仁滑蛋,加入适量的盐

4. 加入适量的盐

虾仁滑蛋,抓匀腌制十分钟

5. 抓匀腌制十分钟

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花

6. 洗净切成

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中

7. 鸡蛋打入碗中

虾仁滑蛋,用清水洗去虾仁上的盐

8. 用清水洗去虾仁上的盐

虾仁滑蛋,洗净擦干水分后加入适量的盐

9. 洗净擦干水分后加入适量的盐

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

10. 料酒

虾仁滑蛋,和玉米淀粉

11. 和玉米淀粉

虾仁滑蛋,抓匀腌制十分钟

12. 抓匀腌制十分钟

虾仁滑蛋,准备少许水淀粉

13. 准备少许水淀粉

虾仁滑蛋,锅中放水烧开

14. 锅中放水烧开

虾仁滑蛋,放入腌制好的虾仁焯烫30秒,虾仁变色立即捞出

15. 放入腌制好的虾仁焯烫30秒,虾仁变色立即捞出

虾仁滑蛋,控干水分备用

16. 控干水分备用

虾仁滑蛋,鸡蛋打散

17. 鸡蛋打散

虾仁滑蛋,放入适量的盐

18. 放入适量的盐

虾仁滑蛋,少许水淀粉拌匀

19. 少许水淀粉拌匀

虾仁滑蛋,再放入虾仁、葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

20. 再放入虾仁、葱花和胡椒粉

虾仁滑蛋,搅拌均匀

21. 搅拌均匀

虾仁滑蛋,锅烧热放油(稍微多放点,并且晃动一下锅,让油布满锅壁)

22. 锅烧热放油(稍微多放点,并且晃动一下锅,让油布满锅壁)

虾仁滑蛋,油温烧至五成热时倒入混合虾仁蛋液,观察蛋液周边开始凝固,就用铲子迅速划圈

23. 油温烧至五成热时倒入混合虾仁蛋液,观察蛋液周边开始凝固,就用铲子迅速划圈

虾仁滑蛋,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,立马关火盛出,防止炒老了影响口感。

24. 将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,立马关火盛出,防止炒老了影响口感。

虾仁滑蛋,成品图

25. 成品图

小贴士

  1. 蛋液里加少许水淀粉拌匀。油温一定要热,油要稍微多放一些,并且晃动一下锅,让油布满锅壁,炒鸡蛋动作要快一些,这样炒出来的菜口感蓬松、鲜嫩。
菜谱创建于:2019年06月16日 08:49

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