虾仁滑蛋
收到了试吃盐田虾仁我做了软炸香芋味盐田虾仁，我家小朋友说特别好吃！想着她又特别爱吃鸡蛋，今天就继续用盐田虾仁做个虾仁滑蛋。结果还真不出所料，小朋友吃得津津有味，还边吃边夸呢。每次看到她那种满足的表情和大口大口地吃饭，我心里总是乐滋滋的，即便我再辛苦再累都是值得的，这种感觉或许唯独天下的父母才能真正体会，有小朋友在的地方，生活总会是多姿多彩的。
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食材
- 虾仁 150g
- 鸡蛋 3个
- 面粉 5g
- 生粉 5g
- 小苏打 1g
- 黑椒碎 2g
- 料酒 5ml
- 生抽 10ml
- 盐 2g
- 油 40ml
步骤
1. 准备好材料
2. 虾仁洗净后用小刀去除虾线
3. 虾线去除好后过一下清水后用厨房纸巾拭干后放入碗里，加入料酒、黑椒碎和盐拌匀后放入冰箱冷藏10分钟
5. 锅里热油后放入虾仁煎香
6. 煎6成熟就可以捞起备用
7. 鸡蛋加入生抽和5ml油搅拌均匀，不要打入空气
8. 锅里热油后倒入鸡蛋液煎
9. 鸡蛋煎至6成熟倒入虾仁
10. 炒散，翻炒均匀即可
11. 完成
12. 近看
13. 再看
14. 诱惑吧
15. 好吃
小贴士
- 1、优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，以去除残留。
- 2、虾仁入味时尽量少用调料，用一点点盐、黑椒碎和料酒先腌制，如果调料多了会破会虾仁的味道；腌制的时间也不宜过长，否则会使虾仁口感变老。
- 3、虾的外层通常有一层粘液，处理时用淀粉轻轻抓几下，再用清水洗净，如此反复三次不仅可以去除粘液，还可以使炒出的虾仁更Q弹。
- 4、腌制虾仁前尽量用厨房纸擦干虾仁表面的水分后再放调料腌制，最后放冰箱冷藏，这样能使炒熟的虾仁充满弹性。
- 5、鸡蛋里加入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就没有那么漂亮的哦。
菜谱创建于:2018年07月16日 08:19
