虾仁滑蛋
这道虾仁滑蛋食的材简单，步骤也不繁琐，只要注重虾仁的“上浆”和鸡蛋的炒制，做好一盘滑嫩香脆的虾仁滑蛋不难哦！
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食材
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 3个
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 玉米淀粉 一平匙
- 食用油 3汤匙
- 料酒 几滴
- 温水 2汤匙
步骤
1. 准备好所需食材
2. 虾仁挑去虾线洗净，用厨房纸擦干表面水分
3. 将虾仁放入碗中，调入少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油
4. 拌匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
5. 小葱洗净切葱花
6. 鸡蛋磕入碗中打散
7. 调入适量盐、几滴料酒和两汤匙温水搅打均匀
8. 锅中放入两汤匙食用油，烧至三、四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色
9. 将虾仁盛出倒入蛋液中
10. 锅中底油再次烧热倒入蛋液虾仁
11. 待鸡蛋凝固成块，大火快速翻炒几下
12. 撒葱花关火即可
13. 成品图
小贴士
- 虾仁腌制前要擦干表面水分，这样腌制的时候腌料更容易吸附到虾仁上，炒出的虾仁口感更滑脆
- 炒蛋时加少许温水炒出的鸡蛋比较香嫩
菜谱创建于:2018年01月14日 14:19
