红乳芋头

红乳芋头

让你食欲大增的芋头吃法

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食材

  • 芋头 500克
  • 红腐乳汁(南乳汁) 2汤匙
  • 红腐乳 1块
  • 小葱 2根
  • 老抽 1小勺
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺

步骤

红乳芋头,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>刷洗干净,戴上一次性手套,刨去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>表皮

1. 把芋头刷洗干净,戴上一次性手套,刨去芋头表皮

红乳芋头,然后切成滚刀块

2. 然后切成滚刀块

红乳芋头,腐乳放入容器

3. 腐乳放入容器

红乳芋头,用勺子压碎

4. 用勺子压碎

红乳芋头,在加入2勺腐乳汁备用。

5. 在加入2勺腐乳汁备用。

红乳芋头,葱洗净切成葱花

6. 葱洗净切成葱花

红乳芋头,锅中放油烧热,

7. 锅中放油烧热,

红乳芋头,倒入芋头

8. 倒入芋头

红乳芋头,用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

9. 用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

红乳芋头,倒入压碎的腐乳汁,

10. 倒入压碎的腐乳汁,

红乳芋头,加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

11. 加入1小勺老抽

红乳芋头,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

12. 1勺生抽

红乳芋头,翻炒均匀上色。

13. 翻炒均匀上色。

红乳芋头,倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。

14. 倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。

红乳芋头,盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。

15. 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。

红乳芋头,然后加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

16. 然后加入1勺白糖

红乳芋头,开盖转大火收汁

17. 开盖转大火收汁

红乳芋头,关火,撒上2/3的葱花翻炒均匀。

18. 关火,撒上2/3的葱花翻炒均匀。

红乳芋头,装盘后在撒上剩余葱花装饰即可。

19. 装盘后在撒上剩余葱花装饰即可。

红乳芋头,成品图~

20. 成品图~

小贴士

  1. 1 南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。
  2. 2 芋头块不要切得太大,否则不容易煮酥。芋头一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
  3. 3 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解。这种物质对皮肤黏膜有很强的刺激性,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
菜谱创建于:2018年02月23日 22:45

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