肉松小面包

肉松小面包

这是一款咸味的小面包,加入了fluff焦糖味棉花糖,吃的时候有一股淡淡的焦糖味和满嘴的肉松,不喜欢吃甜食的儿子说这个好吃,一点不甜,当早点或下午档点心非常不错,下午儿子打羽毛球到家一口气吃了三个。

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食材

  • 披萨酱 40克
  • 棉花糖 18克
  • 淡奶油 80克左右
  • 2克
  • 自制肉松 50克
  • 蛋液 20克
  • 酵母 2克
  • 高粉 150克
  • 黄油 8克

步骤

肉松小面包,fluff 液体<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6083'>棉花糖</a>替代平时常用的细砂糖。

1. fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。

肉松小面包,所有材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。

2. 所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。

肉松小面包,加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。

3. 加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。

肉松小面包,取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。

4. 取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。

肉松小面包,面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。

5. 面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。

肉松小面包,面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。

6. 面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。

肉松小面包,滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。

7. 滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。

肉松小面包,拿一个面团擀成牛舌状,抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46963'>披萨酱</a>或沙拉酱,上面再铺一层肉松。

8. 拿一个面团擀成牛舌状,抹上披萨酱或沙拉酱,上面再铺一层肉松。

肉松小面包,自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。

9. 自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。

肉松小面包,全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。

10. 全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。

肉松小面包,面包上刷一层薄薄的鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,撒上奶酪碎。

11. 面包上刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上奶酪碎。

肉松小面包,撒葱花和白芝麻。

12. 撒葱花和白芝麻。

肉松小面包,烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。

13. 烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。

肉松小面包,咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。

14. 咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。

肉松小面包,面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。

15. 面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。

肉松小面包,成品图。

16. 成品图。

小贴士

  1. 我这个量比较少,可翻倍做,所有材料*2即可;!
  2. 现在气温高揉面和一发最好开空调操作;
  3. 烘烤的时间温度仅供参考。
菜谱创建于:2017年07月05日 00:13

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