豆瓣泡椒鱼
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食材
- 乌鱼 2斤左右
- 豆瓣酱 3勺
- 剁椒 2勺
- 小米泡椒 10个
- 泡红辣椒 4个
- 豆豉 适量
- 泡姜 1大块
- 大蒜 6瓣
- 葱 2根
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 蛋清 1个
- 鸡精 少许
- 香菜 适量
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 青花椒 20颗
步骤
1. 乌鱼一条洗干净后切成块
3. 把所有材料混合均匀，码味半小时
4. 准备好小米泡椒和红辣椒
5. 准备一大块泡姜
6. 大蒜洗干净后切碎备用
7. 泡椒切碎备用
8. 香菜洗干净后切碎备用
10. 青花椒洗干净后备用
11. 锅中放入食用油烧热
12. 下青花椒炸出香味
13. 放入豆瓣酱
15. 再放入蒜、泡姜、泡辣椒炒出香味
16. 小火炒一会儿
17. 锅中掺入适量的清水(如有高汤更好)
18. 锅中水烧开后小火熬煮一会儿，放入鱼块先放鱼头煮一会儿再放鱼肉
20. 鱼肉烧至快熟时、加入刚才调好的汤汁收汁即可
21. 起锅时加入葱花和香菜即可，麻辣鲜香的豆瓣鱼就做好了！
菜谱创建于:2018年02月25日 00:19
