酸菜泡椒龙俐鱼
最近去上了一期线下培训课，学了冷菜泡椒龙俐鱼，买齐了原材料，答应了娃给她做，结果各种事情一直没做成，为了能尽快吃到嘴里，省去腌制的程序和时间，于是就地取材改成了酸菜版热菜，味道也是超赞的。
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食材
- 龙俐鱼 2块
- 橄榄油 少许
- 大葱 半根
- 姜 半块
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 干辣椒 1根
- 泡椒 少许
- 蒜 少许
- 白萝卜 半根
- 水 适量
- 豆蔻 少许
- 草蔻 少许
- 香菜 少许
步骤
1. 龙俐鱼两块，常温解冻，或者提前一天放在冰箱冷藏室解冻
2. 切成3cm左右宽的小块
3. 准备好橄榄油或者亚麻籽油
4. 滴几滴油进去，目的是为了锁住水分，吃起来口感嫩滑
5. 戴一次性手套抓匀
6. 鱼肉放在一旁备用
7. 大葱切好备用
8. 姜切好备用
9. 葱姜放入鱼肉中
10. 倒入少许料酒
11. 混合均匀
12. 准备好白胡椒粉
13. 撒少许在盆中
14. 大蒜切好备用
15. 泡椒准备好
16. 用几个就好了，不要太辣
17. 再放入豆蔻割草蔻等调料
18. 放少许油，大蒜和辣椒炒香
19. 加入泡椒
20. 继续炒香
21. 倒入酸菜
22. 继续炒香
23. 大概炒三分钟左右即可
24. 加入适量的水，开大火
25. 切半根白萝卜
26. 开大火烧开，放入萝卜
27. 中间搅拌几下
28. 腌制好的鱼肉下锅
29. 大火煮5-6分钟后关火盛盘
30. 放上香菜
31. 成品图1
32. 成品图2
小贴士
- 1.鱼肉不要切的太小，以防煮制过程中碎掉。
- 2.鱼肉煮至断生即可，不宜太久。
菜谱创建于:2017年10月30日 08:50
