荷花酥
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食材
- 中粉（油皮）125克
- 水（油皮）62克
- 糖（油皮）13克
- 猪油（油皮）20克
- 草莓粉（油皮）适量
- 低粉（油酥）100克
- 猪油（油酥）50克
- 豆沙馅（油酥）80克
步骤
1. 油皮：容器中加入中粉、水、糖、猪油，揉成团到光滑，分成两份。
2. 其中的一份加入草莓粉揉成红色。
3. 油酥：容器中加入低粉、猪油揉成团，三个面团盖上保鲜膜，静置三十分钟。
4. 油皮面团各平均分成5份，油酥分成10份。
5. 以白色的油皮取一份，擀成圆片，放入一份油酥，收口捏紧。
6. 擀成椭圆形，再至上而下卷起。
7. 再90度转下，擀成至长条形再卷起。
8. 红色的面团也同样操作，盖保鲜膜饧20分钟。
9. 取一白色面团擀成圆片，取一红色面团擀成略小的圆片。豆沙分成五份。放入一个豆沙，包起收口捏紧朝下。
10. 用刀在上面划上四刀，深见豆沙馅。
11. 锅中入油烧至三、四成热，放入面坯。
12. 小火炸至层层开花，沥油装盘。
菜谱创建于:2014年04月19日 21:31
